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四道開胃蝦

楊桃文化・2019/04/26

1.紹興醉蝦 材料： A 白蝦400g shrimp 400g 蔥段10g scallion 10 薑片10g ginger 10g B: 水250ml water 枸杞10g goji berry 薑片10g ginger 鹽1茶匙 salt 1tsp 紹興酒200ml Shaoxing wine 作法： 1.鍋中煮水滾後，將蝦放入鍋中煮關火浸泡約2分鐘，將蝦撈出泡冰水。 2.另外煮水，滾後加入枸杞、薑片、鹽滾後關火加入紹興酒。 3.再將材料B加入蝦，放入冰箱冷藏，冰一晚更入味。 2.泰式蝦沙拉 材料： A. 白蝦200g shrimp B. 魚露2大匙 fish sauce 2tbsp 砂糖2大匙 sugar 2tbsp 檸檬汁2大匙 lemon juice 2tbsp 辣椒末15g minced chili 15g 蒜末15g minced garlic 15g 香菜末10g minced coriander 10g C. 紫洋蔥絲 適量 shredded red onion 美生菜葉 適量 lettuce 小番茄丁 適量 cherry tomato 檸檬丁 適量 diced lemon 作法： 1.將蝦汆燙後，撥殼留下尾巴。 2.將材料B、C混合後與蝦拌勻即可。 3.鮮蝦沙拉 材料： A. 蝦仁250g shrimp 250g 太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp 鹽少許 salt 米酒1茶匙 cooking rice wine 1tsp B. 木耳50g black fungus 玉米筍50g baby corn C. 小黃瓜150g cucumber 150g 鹽適量 salt 蒜片10g garlic slice 10g 辣椒片10g chili slice 10g 蘋果片40g apple slice 40g 鹽1/2茶匙 salt 1/4tsp 糖2茶匙 sugar 2tsp 白醋2茶匙 rice vinegar 2tsp 烏醋1茶匙 black rice vinega 1tsp 香油1茶匙 sesame oil 1tsp 做法: 1.將蝦仁與太白粉、鹽、米酒混合均勻後汆燙撈起泡冰水。 2.汆燙木耳以及玉米筍約2分鐘撈起備用。 3.將小黃瓜與少許鹽攪拌，加入蒜、辣椒、蘋果、鹽、糖等調味均勻，再與蝦仁以及材料B混合即可食用。 [標：加入蘋果更爽脆！] 4.清蒸檸檬蝦 標：酸酸甜甜 夏天輕食最適合 材料： 白蝦 400g shrimp 拌醬材料： 魚露2大匙 fish sauce 2tbsp 檸檬汁2大匙 lemon juice 2tbsp 糖2大匙 sugar 2tbsp 蒜末15g minced garlic 15g 辣椒末15g minced chili 15g 蔥末15g minced scallion 15g 作法： 1.蝦放入保鮮盒中，將拌醬材料拌勻淋上，水滾後放入蒸架上蒸約5分鐘，起鍋再淋上另一拌醬汁A即可。