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滿滿芋頭香的濃濃古早味，蒸的煎的都好吃

楊桃文化・2019/04/26

材料 A 紅蔥頭 80g \\ shallot 80g 豬油 80g \\ lard 80g 蝦米 30g \\ dried shrimps 30g 芋頭絲 400g \\ taro 400g B 醬油 20g \\ soy sauce 20g 鹽 1茶匙 \\ salt 1tsp. 糖 2茶匙 \\ sugar 2tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙 \\ white pepper powder 1/4tsp. 水 350ml \\ water 350ml C 糯米粉 350g\\ glutinous rice flour 350g 在來米粉 60g \\ rice flour 60g D 粽葉 適量 \\ bamboo leaves 作法 1.紅蔥頭與豬油以小火炸至酥黃微焦香。 2.加入蝦米炒香。 3.轉成中火，加入芋頭絲，拌炒至散發出芋頭香味。 4.加入醬油、鹽、糖、白胡椒粉拌勻。 5.加入水煮至滾沸，蓋上蓋子，轉小火燜煮2分鐘後關火。 6.加入糯米粉、在來米粉拌勻後，揉成團。 7.取粽葉抹上少許油，將作法6揉成每份約100g的芋粿，鋪在粽葉上面。 8.放入電鍋中，外鍋加兩杯水蒸至開關跳起。