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四種人氣炸雞腿，一次學會!

楊桃文化・2019/05/09

便當炸大雞腿 材料 大雞腿 2支 \\ chicken thigh 2 地瓜粉 適量 \\ tapioca starch 醃料 蔥段 30公克 \\ scallion 30g 薑片 30公克 \\ ginger 30g 米酒 2大匙 \\ cooking rice wine 2tbsp. 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 糖 1/2茶匙 \\ sugar 1/2tsp. 醬油 1大匙 \\ soy sauce 1tbsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 \\ white pepper powder 1/2tsp. 作法 1. 雞腿在關節處劃兩刀。(劃刀好入味且熟得均勻) 2. 所有醃料混和均勻抓勻。(抓出蔥薑味道更濃郁) 3. 雞腿放入醃料中，抓勻後醃漬30分鐘。 4. 雞腿均勻沾裹上地瓜粉，放入氣炸鍋中，噴上少許油。 5. 設定180℃氣炸15分鐘，打開翻面，再180℃氣炸15分鐘。 蜜汁雞腿 材料 大雞腿 2支 \\ chicken thigh 2 蜂蜜 適量 \\ honey 醃料 蠔油 2大匙 \\ oyster sauce 2tbsp. 米酒 2大匙 \\ cooking rice wine 2tbsp. 香蒜粉 1茶匙 \\ garlic powder 1tsp. 薑粉 1/2茶匙 \\ ginger powder 1/2tsp. 糖 1大匙 \\ sugar 1tbsp. 作法 1. 雞腿在關節處劃兩刀。 2. 所有醃料混和均勻。 3. 雞腿放入醃料中，抓勻後醃漬30分鐘。 4. 雞腿放入氣炸鍋中。 5. 設定180℃氣炸15分鐘，打開翻面，再180℃氣炸15分鐘。 6. 取出兩面都塗上蜂蜜，回炸1分鐘即可。 台式炸雞腿 材料 棒棒腿 3支 \\ drumstick 3 太白粉 3大匙 \\ potato starch 3tbsp. 醃料 醬油 1大匙 \\ soy sauce 1tbsp. 蒜泥 20公克 \\ garlic 20g 米酒 1大匙 \\ cooking rice wine 1tbsp. 五香粉 1/4茶匙 \\ Chinese five spices 糖 1茶匙 \\ sugar 1tsp 粗黑胡椒粉 1茶匙 \\ grounded black pepper 1tsp. 作法 1. 所有醃料混和均勻。 2. 雞腿放入醃料中抓勻，醃漬1小時。 3. 加入太白粉抓勻。 4. 氣炸鍋先噴少許油，將雞腿放入氣炸鍋中，噴上少許油。 5. 設定180℃氣炸15分鐘，打開翻面，再180℃氣炸15分鐘。 麥片雞腿 材料 小翅腿 6支 \\ drumette 6 麵粉 適量 \\ flour 蛋液 適量 \\ egg 燕麥片 適量 \\ oatmeal 醃料 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp 粗黑胡椒粉 1/2茶匙 \\ grounded black pepper 1/2tsp. 香蒜粉 1/2茶匙 \\ garlic powder 1/2tsp. 米酒 1大匙 \\ cooking rice wine 1tbsp0 糖 1/2茶匙 \\ sugar 1/2tsp. 作法 1. 雞腿將肉少的那端切一圈劃斷，將肉往肉多的一端推過去。 2. 將所有醃料混和均勻。 3. 將雞腿放入醃料中抓勻，醃漬10分鐘。 4. 將雞腿依序沾裹上麵粉、蛋液、燕麥片。 5. 再將雞腿放入氣炸鍋中，噴上少許油。 6. 設定170℃氣炸15分鐘即可。