▶

炸蝦 蝦餅雙享受

楊桃文化・2019/05/10

辦桌炸大蝦 材料 大蝦 5尾 \\ prawn 5 中筋麵粉 適量 \\ plain flour 蝦餅(或印尼彩色餅) 適量 \\ prawn cracker 香菜 適量 \\ caraway 醃料 鹽 1/2茶匙 \\ salt 1/2tsp. 米酒 1大匙 \\ cooking rice wine 1tbsp. 蛋白 1顆 \\ egg white 1 白胡椒粉 1茶匙 \\ white pepper powder 1tsp. 作法 1. 大蝦剪去頭、鬚、腳及尾刺。 2. 將背部剪開，去除腸泥。 3. 大蝦加入所有醃料拌勻。 4. 均勻沾裹上中筋麵粉。 5. 氣炸鍋先噴少許油，將大蝦放入氣炸鍋中，再噴上少許油。 6. 設定200℃氣炸5分鐘，打開翻面，再200℃氣炸5分鐘。 7. 另以200℃氣炸蝦餅(或印尼彩色餅)5分鐘。 8. 盤中鋪上蝦餅，再放上炸大蝦，撒上胡椒鹽或花椒鹽，再放上香菜即可。 花椒鹽 材料 辣椒粉 1茶匙 \\ chili powder 1tsp. 花椒粉 1茶匙 \\ ground szechuan pepper 1tsp. 鹽 1茶匙 \\ salt 1tsp. 作法 所有材料混和均勻即可。 胡椒鹽 材料 白胡椒粉 2大匙 \\ white pepper powder 2tbsp. 鹽 1茶匙 \\ salt 1tsp. 作法 所有材料混和均勻即可。