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吃膩蛋炒飯？你可以這樣變化！

楊桃文化・2019/05/10

1.雜菜炒飯 材料： A 白飯 600公克/steamed rice 600g 雞蛋 3顆/eggs 3 B 鮮香菇丁 30公克/ shiitake mushroom 30g 熟胡蘿蔔丁 80公克/ carrot 80g 紫洋蔥丁 60公克/ red onion 60g 熟毛豆仁 80公克/ green soy bean 80g 筍丁 80公克/ bamboo sprout 80g 調味料： 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1茶匙/ grounded white pepper 1tsp. 作法： 1.熱鍋，倒入適量油，放入雞蛋炒散至半熟。 2.加入所有材料B，和蛋一起拌炒均勻。 3.放入白飯炒至白飯鬆散，加入所有調味料，大火拌炒均勻即可。 2.蝦醬雞丁炒飯 材料： 白飯 600公克/steamed rice 600g 雞丁 400公克/chicken 400g 蛋液 3顆/eggs 3 蝦醬 1大匙/shrimp paste 1tbsp. 辣椒片 20公克/chili 20g 美生菜 100公克/lettuce 100g 蔥粒 40公克/ scallion 40g 調味料： 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp. 作法： 1.熱鍋，放入雞丁，將雞丁表麵炒至略焦黃，再加入蝦醬，拌炒至蝦醬香氣散出。再盛出備用。 2.鍋中加入適量油，放入雞蛋炒散至半熟，加入辣椒片略炒，再加白飯炒至鬆散。 3.放入作法1的雞丁、調味料炒勻，再加入美生菜、蔥粒拌炒均勻即可。 3.福菜鹹豬肉炒飯 材料： 白飯 600公克/steamed rice 600g 福菜碎 60公克/ preserved vegetable 60g (福菜泡水30分鐘，擠乾切碎) 熟鹹豬肉片 300公克/ salted pork 300g 蛋液 3顆/eggs 3 蒜苗粒 60公克/ garlic sprout 60g 調味料： 白胡椒粉 1茶匙/ grounded white pepper 1tsp. 作法： 1.熱鍋，放入蒸熟的鹹豬肉片，煸炒至表面焦香，再放入福菜碎炒香後盛出。 2.原鍋倒入適量油，加入蛋液炒散至半熟，放入白飯，炒至飯鬆散。 3.加入作法1的材料、蒜苗粒，加入白胡椒粉，大火拌炒均勻即可。 4.烏魚子炒飯 材料： 白飯 600公克/steamed rice 600g 烏魚子 1片(120公克)/ mullet roe 120g 雞蛋 3顆/eggs 3 洋蔥丁 60公克/ onion 60g 蒜苗粒 60公克/ garlic sprout 60g 調味料： 鹽 1/2茶匙/ salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1茶匙/ grounded white pepper 1tsp. 作法： 1.熱鍋，倒入適量油，放入雞蛋炒散至半熟。 2.放入烏魚子、洋蔥丁略拌炒，放入白飯、所有調味料、蒜苗粒，大火拌炒均勻即可。