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你沒想到剩飯可以這樣用！

楊桃文化・2019/05/10

1.菜脯蝦米米飯餅 材料： A. 菜脯米 35公克/ preserved radish 35g 蝦米 30公克/ dried shrimps 30g 蒜末 10公克/garlic 10g B 白飯 1碗/ steamed rice 1 蔥花 20公克/scallion 20g 蛋液 2顆/egg 2 調味料： 白胡椒粉 少許/ grounded white pepper 作法： 1.菜脯米放入鍋中乾炒至香氣散出。 2.原鍋加入蝦米炒香，加入適量油，再放入蒜末爆香，拌炒均勻。 3.將作法2放入白飯中，再加入蔥花、蛋液和胡椒粉拌勻，靜置5分鐘。 4.冷鍋下油開中火，再將作法3倒入鍋中，用鏟子壓緊實，調整鍋子讓受熱均勻。 5.約5分鐘翻面，再煎約3分鐘。盛入盤子中，加入喜愛的調味料即可。 2.青豆蝦仁米飯餅 材料： A 蝦仁(切粒)100公克/ shrimps 100g 洋蔥丁 30公克/onion 30g 蒜末 5公克/garlic 5g B 白飯 1碗/ steamed rice 1 熟青豆仁 30公克/ green soybean 30g 蛋液 2顆/eggs 2 調味料： 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp. 白胡椒粉 少許/ grounded white pepper 作法： 1.熱鍋，倒入適量橄欖油，放入材料A炒香，加入少許米酒去腥後盛起。 2.將作法1拌入白飯中，再加入所有調味料和其餘材料B，混合拌勻靜置5分鐘。 3.冷鍋下油開中火，再將作法2倒入鍋中，用鏟子壓緊實，調整鍋子讓受熱均勻。 4.約5分鐘翻面，再煎約3分鐘。盛入盤子中，加入喜愛的調味料即可。 3.蔬菜五穀米飯餅 材料： A 洋蔥丁 10公克/onion 10g 高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g 金針菇 30公克/ enokitake 30g 紅蘿蔔絲 15公克/ carrot 15g B 五穀飯 1碗/ five-grain rice 1 蛋液 2顆/egg 2 調味料： A 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp. B 蔥花 10公克/scallion 10g 白胡椒粉 少許/ grounded white pepper 紅蔥酥 1茶匙/ crispy fried shallots 1tsp. 作法： 1.熱鍋倒入少許油，放入洋蔥丁爆香，再放入高麗菜絲、金針菇、紅蘿蔔絲，炒至微軟後加入調味料A拌炒均勻後盛出。 2.將作法1放入白飯中，再加入調味料B、蛋液，靜置拌勻5分鐘。 3.冷鍋下油開中火，再將作法2倒入鍋中，用鏟子壓緊實，調整鍋子讓受熱均勻。 4.約5分鐘翻面，再煎約3分鐘。盛入盤子中，加入喜愛的調味料即可。 4.義式香料火腿煎米飯餅 材料： A 火腿丁 2片(約50公克)/ham 2 洋蔥丁 30公克/onion 30g 蒜末 10公克/garlic 10g B 白飯 1碗/ steamed rice 1 蛋液 2顆/eggs 2 調味料： 義式香料 1茶匙/ Italian seasoning 1tsp. 鹽 1/4茶匙/salt 1tsp. 黑胡椒粉 適量/ grounded black pepper 作法： 1.熱鍋加入少許油，放入火腿與洋蔥丁、蒜末炒香後盛起。 2.將作法1拌入白飯中，加入所有調味料與蛋液，拌勻靜置5分鐘。 3.冷鍋下油開中火，再將作法2倒入鍋中，用鏟子壓緊實，調整鍋子讓受熱均勻。 4.約5分鐘翻面，再煎約3分鐘。盛入盤子中，加入喜愛的調味料即可。