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四種必學芋圓地瓜圓

楊桃文化・2019/05/16

芋圓 芋頭控不要錯過! 材料： 芋頭 500公克 taro 500g 地瓜粉(樹薯粉) 120公克 tapioca starch 120g 糖 100公克 sugar 100g 作法： 1.芋頭削皮切大塊。鍋中倒入水、放入蒸架，待水冒出蒸氣，將芋頭放入鍋中蒸煮約30分鐘，待時間到可用筷子測試，可輕鬆穿透即是熟透。 2.用桿麵棍將芋頭壓碎，並與糖均勻攪拌，接著倒入地瓜粉混合均勻。 3.工作臺上灑上少許手粉，再將芋圓糰放上搓揉，將芋圓糰整成粗長條型，切約2公分大小。 4.鍋中倒入超過一半的水，煮滾後將芋圓放入，以中火煮約5分鐘至芋圓浮起再煮約3分鐘。煮好時即可依個人喜好搭配黑糖冰食用即可。 地瓜圓 香甜濃郁~Q彈迷人!! 材料： 地瓜 500公克 sweet potato 500g 地瓜粉(樹薯粉) 200公克 tapioca starch 200g 糖 100公克 sugar 100g 作法： 1. 地瓜削皮切大塊。鍋中倒入水、放入蒸架，待水冒出蒸氣，將地瓜放入鍋中蒸煮約30分鐘，待時間到可用筷子測試，可輕鬆穿透即是熟透。 2. 用桿麵棍將地瓜壓碎，並與糖均勻攪拌，接著倒入地瓜粉混合均勻。 [趁熱時將粉拌勻口感更Q彈] 3. 工作臺上灑上少許手粉，再將地瓜圓糰放上搓揉，將地瓜圓糰整成粗長條型，切約2公分大小。 鍋中倒入超過一半的水，煮滾後將地瓜圓放入，以中火煮約5分鐘至地瓜圓浮起再煮約3分鐘。煮好時即可依個人喜好搭配黑糖冰食用即可。 黑糖圓 濃郁黑糖香 材料： 糯米粉 200公克 glutinous rice flour 200g 太白粉 300公克 tapioca starch 300g 80℃黑糖水 350cc /80℃ dark brown sugar water 350cc 黑糖水材料： 黑糖 250公克 dark brown sugar 250g 水 400cc /water 400cc 作法： 1. 鍋中燒水將黑糖拌勻，煮滾後備用。 2. 將粉類混合均勻，將黑糖水加熱至80℃並混入粉類開始揉勻，將粉糰持續揉並整成粗長條型，切約2公分大小。 [80℃的黑糖水讓粉半糊化，黏度才剛好] 3.鍋中倒入超過一半的水，煮滾後將黑糖圓放入，以中火煮約5分鐘至黑糖圓浮起再煮約3分鐘。煮好時即可依個人喜好搭配黑糖冰食用即可。 抹茶圓 紮實軟Q好好吃～ 材料： 糯米粉 200公克 glutinous rice flour 200g 太白粉 300公克 tapioca starch 300g 抹茶粉 2大匙 matcha powder 2tbsp 糖 100公克 sugar 100g 80℃水 350cc / 80℃water 作法： 1. 將粉類混合均勻，將水加熱至80℃並混入粉類開始揉勻，將粉糰持續揉並整成粗長條型，切約2公分大小。 2. 鍋中倒入超過一半的水，煮滾後將抹茶圓放入，以中火煮約5分鐘至抹茶圓浮起再煮約3分鐘。煮好時即可依個人喜好搭配黑糖冰食用即可。