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炸豆腐可以這麼千變萬化

楊桃文化・2019/05/22

起司豆腐磚 香濃半熟蛋 簡單又飽足！ 材料： 板豆腐 1大塊 firm tofu 1 蛋 1顆 egg 1 起司 適量 cheese 作法： 1.將板豆腐切成1大塊，中間挖洞，將蛋打入豆腐內，表面灑上適量起司，氣炸鍋底部噴上少許油，再將豆腐放入，設定溫度180°C、10分鐘，待時間完畢即可趁熱食用。 日式柴魚豆腐 柴魚鹹香酥脆 意想不到的美味! 材料： 雞蛋豆腐 300g / egg tofu 蛋液 適量 liquid egg 低筋麵粉 適量 cake flour 柴魚片 適量 dried bonito flakes 作法： 1. 準備三個盤子，分別裝麵粉、蛋液與柴魚片。 2. 雞蛋豆腐切成6大塊，先均勻沾滿麵粉，再依序沾蛋液與柴魚片。 [訴求：免起油鍋也不怕破碎！] 3. 氣炸鍋中底部先噴少許油，再將豆腐依序放入氣炸鍋，表面噴上少許油讓柴魚更酥脆，設定溫度180°C、10分鐘，待時間完畢即可趁熱食用。 芝麻炸豆腐 芝麻香脆 豆腐軟嫩 材料： 板豆腐 1塊firm tofu 蛋液 適量 liquid egg 熟白芝麻與黑芝麻 適量 toasted sesame seeds 作法： 1.板豆腐切成長條，（表面吸乾水分以免出水）。 2.準備三個盤子，分別裝麵粉、蛋液與熟芝麻。 3.將豆腐均勻沾滿麵粉，再依序沾蛋液與熟芝麻，氣炸鍋中底部先噴少許油，放入氣炸鍋，設定溫度180°C、10分鐘，待時間完畢即可食用。 （想要焦香口感，可再將豆腐翻面，設定溫度180°C、5分鐘即可。） 洋芋片豆腐 香脆輕盈 不油不膩 吃了還想再吃！ 材料： 家常嫩豆腐 300g / soft tofu 300g 薯片 適量 chips 蛋液 適量 liquid egg 低筋麵粉 適量 cake flour 作法： 1. 將薯片放在塑膠袋裡捏碎備用。 2. 嫩豆腐切成小塊，準備三個盤子，分別裝麵粉、蛋液與薯片，依序均勻沾滿。 3. 氣炸鍋中底部先噴少許油，再將豆腐放入氣炸鍋，表面噴上少許油，設定溫度180°C、10分鐘，待時間完畢即可。 炸豆腐盒子 入口即化的軟嫩 家常宴客都適合 材料： 板豆腐 1大塊 firm tofu 1 太白粉 適量 potato starch 肉餡材料：每份30g 豬絞肉 200g minced pork 蔥花 15公克 scallion 15g 薑末 10公克 minced ginger 10g 鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp 糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp 白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tbsp 作法： 1. 肉餡材料拌勻後備用。 2. 板豆腐縱切切成大塊長方形，將豆腐放平，用湯匙將表面挖起一小匙，在表面上撒上少許太白粉，再將肉餡放入整平。 3. 氣炸鍋中底部先噴少許油，再將豆腐盒子放入氣炸鍋，表面噴上少許油，設定溫度180°C、15分鐘，待時間完畢即可依個人口味沾食醬油膏與蔥花食用。 炸鹹蛋豆腐 酥脆鹹香 下飯一流！ 材料： 板豆腐 3大塊（約300g）firm tofu 熟鹹蛋 1顆 cooked salted duck egg 1 蒜末 15公克 minced garlic 15g 辣椒末 15公克 minced chili 15g 香菜末 5公克 minced coriander 5g 作法： 1. 板豆腐切成一口大小備用。 2. 氣炸鍋中先噴少許油，將豆腐放入氣炸鍋，設定溫度200°C、10分鐘，待時間完畢將豆腐翻面再烤10分鐘。 3. 蒜末、辣椒末、鹹蛋末倒入氣炸鍋，與豆腐拌勻再氣炸溫度200°C、3分鐘，起鍋時再拌入香菜末即可。