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你家飯鍋也可以炒菜

楊桃文化・2019/05/22

１. 蝦醬高麗菜 材料： 高麗菜 600公克 cabbage 600g 辣椒 2根 chili pepper 20g 蒜片 20公克 garlic slice 20g 蝦醬 1大匙 shrimp paste 1tbsp 鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp 沙拉油 2大匙 oil 2tbsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 作法： 1. 辣椒、蒜片、蝦醬與沙拉油倒入萬用鍋中稍微攪拌，蓋上鍋蓋將蒸汽閥調整調整到[無水烹調]，再選擇[烤雞]功能。 標: 無油煙爆香，做菜輕鬆更健康 2. 爆香約5分鐘後，打開鍋蓋，加入高麗菜續炒即可。 標: 高功率沸煮，受熱更均勻，蔬菜更鮮甜多汁！ ２.三杯雞 材料： 雞肉 1500公克 chicken 1500g 薑片 60公克 ginger slice 60g 辣椒 2根 chili pepper 2 蒜仁 60公克 garlic 60g 胡麻油 3大匙 sesame oil 3tbsp 醬油膏 100公克 thick soy sauce 100g 糖 1大匙 sugar 1tbsp 米酒 100公克 cooking rice wine 100g 九層塔 40公克 basil 40g 作法： 1. 鍋設定”烤雞”功能，並將時間調整至20分鐘。 2. 倒入胡麻油與薑片煸香，再加入蒜仁與辣椒煸炒至香味釋放。 3. 炒香後加入雞肉拌炒至變白。 4. 倒入醬油膏、糖、米酒並攪拌均勻。 5. 關上開關燜煮約10分鐘，起鍋前再加入九層塔拌炒即可。 3. 滑蛋蝦仁 材料： 蝦仁 400公克 shrimp 400g 蔥花 60公克 scallion 60g 太白粉水 1大匙 tapioca starch & water 1tbsp 米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp 沙拉油 1大匙 oil 1tbsp 蛋 8顆 egg 8 作法： 1. 蛋打散成蛋液備用。 2.蝦仁與沙拉油倒入萬用鍋中稍微攪拌，蓋上鍋蓋將蒸汽閥調整調整到[無水烹調]，再選擇[烤雞]功能。 3.蝦仁煸香約5分鐘後，打開鍋蓋加入太白粉水攪拌，加入蛋液與蔥花，蓋上鍋蓋約5分鐘，開蓋拌炒半凝固的蛋液即可。 標：精準控制火力，讓蛋更軟嫩！ ４. 蔥爆牛柳 醃肉材料： 蛋白 1大匙 egg white 1tbsp 太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 沙拉油 1大匙 oil 1tbsp 材料： 牛肉絲 400公克 shredded beef 400g 蔥段 150公克 scallion 150g 辣椒絲 30公克 shredded chili 30g 薑絲 30公克 shredded ginger 30g 蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 作法： 1. 牛肉絲與醃料材料抓勻備用。(沙拉油最後抓勻再加，防止沾黏) 2. 將肉絲、辣椒、薑絲倒入倒入萬用鍋中稍微攪拌，蓋上鍋蓋將蒸汽閥調整調整到[無水烹調]，再選擇[烤雞]功能。 3. 爆香約6分鐘後，開蓋加入蠔油與米酒拌炒均勻，最後起鍋前加入蔥段拌炒即可。 標：自動偵測壓力與烹調時間，食材不怕過老更軟嫩！ ５.炒米粉 材料 A 米粉 200公克 \\ rice noodle 200g 肉絲 250公克 \\ pork 250g 高麗菜絲 200公克 \\ cabbage 200g 紅蘿蔔絲 60公克 \\ carrot 60g B 蝦米(泡發) 50公克 \\ dried shrimps 50g 香菇絲(泡發) 50公克 \\ shiitake mushroom 50g 紅蔥油 2大匙 \\ crispy garlic oil 2tbsp. C 醬油 2大匙 \\ soy sauce 2tbsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 \\ white pepper powder 1/2tsp. 醬油 2大匙 \\ soy sauce 2tbsp. 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 糖 1茶匙 \\ sugar 1tsp. 熱開水 600ml \\ hot water 600ml D 芹菜末 50公克 \\ chinese celery 50g 烏醋 2大匙 \\ black rice vinegar 2tbsp. 作法 1. 取萬用鍋內鍋放入材料B拌勻。 2. 蓋上鍋蓋，蒸氣閥調至[無水烹調]，選擇[無水烹調]中的[烤雞]模式，開始烹調。 3. 3分鐘後打開鍋蓋拌勻，加入肉絲拌勻，再蓋上鍋蓋。 4. 再3分鐘後打開鍋蓋，加入材料C拌勻，再加入米粉、高麗菜絲、紅蘿蔔絲，蓋上鍋蓋。 5. 燜煮5分鐘後，加入材料D拌勻即可。