哇！原來吉拿棒是這樣做的！
楊桃文化・2019/06/05
吉拿棒 材料： 低筋麵粉 65g \\ low gluten flour 65g 高筋麵粉 65g \\ strong flour 65g 無鹽奶油 50g \\ unsalted butter 50g 水 220g \\ water 220g 細砂糖 20g \\ sugar 20g 鹽 少許 \\ salt 全蛋 1顆 \\ egg 1 蛋白 1顆 \\ egg white 1 苦甜巧克力 100g \\ bittersweet chocolate 100g 鮮奶油 120g \\ cream 120g 肉桂粉 1/8匙 \\ Cinnamon powder 1/8tsp. 細砂糖 40g \\ sugar 40g 作法 1.水、鹽、奶油和砂糖煮至全部溶解且沸騰，加入麵粉拌勻至不見粉粒。 2.作法1放涼至微溫，分3次加入蛋液拌勻，最後裝入擠花袋中。 (*沒有擠花袋和擠花嘴,可改拿塑膠袋剪個開口擠) 3.將作法2的麵糊依自己喜歡的長度擠至烘焙紙上備用。(*擠在烘焙紙上再下油鍋可確保吉拿棒不會變形) 4.起油鍋，以中小火加熱至冒小泡泡狀態，即可將麵糊連同烘焙紙一起放入油鍋中。 (*油炸油溫不可過高，需中小火慢慢油炸，以免外皮燒焦裡面還不熟) 5.先將烘焙紙取出，繼續以中小火將吉拿棒炸到表面上色(約8-10分鐘)，取出放到廚房紙巾上瀝油。 6.細砂糖和肉桂粉拌勻，將吉拿棒以滾動方式沾附肉桂砂糖。 7.鮮奶油和苦甜巧克力混合後再隔水加熱至融化。 8.沾上肉桂糖的吉拿棒沾巧克力醬食用即可。
吉拿棒
- 低筋麵粉 65g low gluten flour 65g
- 高筋麵粉 65g strong flour 65g
- 無鹽奶油 50g unsalted butter 50g
- 水 220g water 220g
- 細砂糖 20g sugar 20g
- 鹽 少許 salt
- 全蛋 1顆 egg 1
- 蛋白 1顆 egg white 1
- 苦甜巧克力 100g bittersweet chocolate 100g
- 鮮奶油 120g cream 120g
- 肉桂粉 1/8匙 Cinnamon powder 1/8tsp.
- 細砂糖 40g sugar 40g
- 1水、鹽、奶油和砂糖煮至全部溶解且沸騰，加入麵粉拌勻至不見粉粒。
- 2作法1放涼至微溫，分3次加入蛋液拌勻，最後裝入擠花袋中。 (*沒有擠花袋和擠花嘴,可改拿塑膠袋剪個開口擠)
- 3將作法2的麵糊依自己喜歡的長度擠至烘焙紙上備用。(*擠在烘焙紙上再下油鍋可確保吉拿棒不會變形)
- 4起油鍋，以中小火加熱至冒小泡泡狀態，即可將麵糊連同烘焙紙一起放入油鍋中。 (*油炸油溫不可過高，需中小火慢慢油炸，以免外皮燒焦裡面還不熟)
- 5先將烘焙紙取出，繼續以中小火將吉拿棒炸到表面上色(約8-10分鐘)，取出放到廚房紙巾上瀝油。
- 6細砂糖和肉桂粉拌勻，將吉拿棒以滾動方式沾附肉桂砂糖。
- 7鮮奶油和苦甜巧克力混合後再隔水加熱至融化。
- 8沾上肉桂糖的吉拿棒沾巧克力醬食用即可。