▶

5種讓你暑氣全消的涼拌菜！

楊桃文化・2019/06/14

涼拌豆干 材料 A 豆干 300g \\ extra firm tofu 300g B 辣豆瓣醬 2大匙 \\ chili bean sauce 2tbsp. 糖 1茶匙 \\ sugar 1tsp. 香油 1/2大匙 \\ sesame oil 1/2tbsp. 醬油 1茶匙(沒有醬油的畫面) \\ soy sauce 1tsp. 蒜末 15g \\ garlic 15g 蒜苗 20g \\ garlic sprout 20g 辣椒片 10g \\ chili 10g 香菜 5g \\ coriander 5g 作法 1.豆干切斜片川燙，水滾馬上撈起。 2.豆干放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。 涼拌冬粉 材料 A 冬粉 1把 \\ silk noodles 1 B 醬油 1/2大匙 \\ soy sauce 1/2tbsp. 鹽 少許 \\ salt 糖 1茶匙 \\ sugar 1tsp. 烏醋 1茶匙 \\ black rice vinegar 1tsp. 香油 1大匙 \\ sesame oil 1tbsp. 辣椒醬 2茶匙 \\ chili sauce 2tsp. 蔥末 15g \\ scallion 15g 辣椒片 10g \\ chili 10g 蒜末 15g \\ garlic 15g 黃瓜絲 15g shredded cucumber 火腿絲 20g shredded ham 榨菜絲 15g pickled mustard tuber 作法 1.冬粉泡水至軟，剪段後汆燙，水再滾撈起泡冰水後瀝乾。 2.將冬粉放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。 涼拌海帶芽 材料 A 海帶芽 25g \\ kelp bud 25g B 醬油膏 1 .5大匙 \\ thick soy sauce 1.5tbsp. 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 糖 1茶匙 \\ sugar 1tsp. 白醋 2茶匙 \\ rice vinegar 2tsp. 烏醋 2茶匙 \\ black rice vinegar 2tsp. 香油 1/2大匙 \\ sesame oil 1/2tbsp. 辣椒絲 10g \\ chili 10g 薑絲 15g \\ ginger 15g 蒜末 15g \\ garlic 15g 作法 1.海帶芽放入沸水中，立刻關火泡至散開膨脹，撈起泡冰水並瀝乾水分。 2.海帶芽放入保鮮盒中，加入材料B搖勻即可。 涼拌雞絲 材料 A 去骨雞胸肉 1副 \\ chicken breast 1 鹽 少許 \\ salt B 米酒 1茶匙 \\ cooking rice wine 1tsp. 蔥段 15g \\ scallion 15g 薑片 15g \\ ginger 15g C 醬油 1小匙 \\ soy sauce 1tsp. 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tp. 糖 1茶匙 \\ sugar 1tsp. 椒麻辣醬 2茶匙 \\ hot sauce 2tsp. 蒸雞湯汁 2大匙 \\ chicken stock 2tbsp. 小黃瓜絲 100g \\ cucumber 100g 蒜苗片 10g \\ garlic sprout 10g 蒜末 10g \\ garlic 10g 蔥末 10g \\ scallion 10g 辣椒末 10g \\ chili 10g 作法 1.去骨雞胸肉加少許鹽抹均勻，與材料B一起放入電鍋中，外鍋加2/3杯水蒸熟，取出雞胸肉，雞湯同時保留。 2.將雞胸肉絲成小條狀，放入保鮮盒中，加入材料C搖勻即可。 涼拌豆皮 材料 A 豆皮 200g \\ beancurd sheet 200g B 素蠔油 1大匙 \\ vegetarian oyster sauce 1tbsp. 醬油 1茶匙 \\ soy sauce 1tsp. 糖 1/2茶匙 \\ sugar 1/2tsp. 香油 1茶匙 \\ sesame oil 1tsp. 芹菜末 20g minced celery 香菜10g coriander 辣椒圈10g chopped chili 薑末10g minced ginger 作法 1.豆皮刷少許油，放入電鍋蒸約5分鐘(刷點油才不會黏在一起)。 2.取出豆皮撕成小片，放入保鮮盒中。 3.加入材料B搖勻就完成。