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氣炸蝦

楊桃文化・2019/06/21

麵線蝦 材料 大草蝦 6尾 shrimps 6 椒鹽粉 適量 pepper salt 龍鬚麵(細麵線) 適量 vermicelli 作法 1. 蝦去頭、去殼留尾，再去除腸泥。 2. 蝦撒上適量椒鹽粉。 3. 取適量龍鬚麵(細麵線)將蝦捲裹起來。 4. 放入氣炸鍋中，表面噴上少許油。 (噴油麵線會更酥脆) 5. 設定200℃，氣炸8分鐘即可。 焗烤培根起司蝦 材料 大草蝦 6尾 shrimps 6 起司絲 80公克 cheese 80g 培根碎 50公克 bacon 50g 巴西里末 1茶匙 parsley 1tsp. 作法 1. 蝦剪去頭刺、腳，從背部剪開後攤平，再挑除腸泥。 2. 將起司絲、培根碎、巴西里末混和拌勻成餡料。 3. 將餡料填在鮮蝦上，放入氣炸鍋中。 4. 設定200℃，氣炸8分鐘即可。 啤酒氣炸蝦 材料 大草蝦 10尾 shrimps 10 啤酒 2大匙 beer 2tbsp. 蒜末 20公克 garlic 20g 辣椒末 10公克 chili 10g 蔥粒 20公克 scallion 20g 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp. 作法 1. 蝦剪去頭尖刺與腳，再挑除腸泥。 2. 放入氣炸鍋的烘烤鍋中，表面噴上少許油。 3. 設定200℃，氣炸8分鐘。 4. 打開將蝦翻面，再噴少許油，繼續200℃，氣炸8分鐘。 (使用烘烤鍋要翻面受熱更均勻) 5. 打開加入其餘材料拌勻，再以200℃，氣炸3分鐘即可。 (最後嗆出啤酒與辛香料的風味) 核桃蝦球 材料 A 草蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g 太白粉 適量 potato starch 核桃 70公克 wallnuts 70g 蜂蜜 2大匙 honey 2tbsp. B 鹽 少許 salt 太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp. 蛋白 1大匙 egg white 1tbsp. 作法 1. 蝦仁在背上劃一刀開背。 (這樣加熱後就會捲成蝦球狀) 2. 蝦仁與材料B混和抓勻，再沾上太白粉。(沾太白粉可以增添蝦球香酥) 3. 核桃放入氣炸鍋中，以170℃氣炸5分鐘。 (先將核桃氣炸出香味) 4. 打開放入蝦仁，改用200℃，氣炸8分鐘。 5. 打開淋上蜂蜜拌勻即可。