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想不到！氣炸鍋可以做涼拌菜！

楊桃文化・2019/06/21

1.泰式炸皮蛋 材料： 皮蛋(煮熟) 4顆/century egg 4 太白粉 適量/potato starch 調味料： 泰式甜雞醬 120公克/sweet chili sauce 120g 檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp. 洋蔥末 20公克/onion 20g 香菜 10公克/coriander 10g 作法： 1.皮蛋去殼切成4塊。 2.皮蛋表面沾上一層薄薄太白粉。 3.將皮蛋擺上煎烤盤，噴上適量油，再放入氣炸鍋中。 4.設定200℃，7分鐘。 5.所有調味料混合均勻成醬汁。 6.炸好後放涼，淋上醬汁即可。 2.涼拌茄子 材料： 茄子 350公克/ aubergine 350g 調味料： 辣椒末 10公克/chili 10g 蒜末 20公克/garlic 20g 蔥花 10公克/scallion 10g 醬油膏 60公克/thick soy sauce 60g 涼開水 40公克/water 40g 細糖 2茶匙/sugar 2tsp. 香油 1大匙/sesame oil 1tbsp. 作法： 1.茄子切成斜長段。 2.茄子放入炸籃中，噴上適量油，再放入氣炸鍋中。 3.設定200℃，8分鐘。 4.所有調味料混合均勻成醬汁。 5.炸好後放涼，淋上醬汁即可。 3.涼拌糯米椒 材料： 糯米椒 200公克/sweet chili 200g 麵粉 適量/flour 調味料： A 醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp. 蒜泥 2大匙/garlic puree 2tbsp. 熟白芝麻 1大匙/white sesame 1tbsp. 細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp. 辣椒粉 1大匙/red chili powder 1tbsp. B 香油 1大匙/sesame oil 1tbsp. 作法： 1.糯米椒將蒂切短，先沾水再沾上一層薄薄麵粉。 2.將糯米椒放入炸籃，噴上適量油，再放入氣炸鍋中。設定200℃，8分鐘。 3.所有調味料A混合拌勻，再加入香油拌勻。 4.炸好後取出放涼，淋上醬汁拌勻即可。 *放入冰箱冰涼後食用更好吃。 *冷藏可保存2天。 4.洋蔥拌炸雞 材料： 市售冷凍炸雞 400公克/frozen fried chicken 400hg 紫洋蔥絲 60公克/red onion 60g 紅甜椒絲 30公克/red pepper 30g 黃甜椒絲 20公克/yellow pepper 20g 小黃瓜絲 40公克/cucumber 40g 調味料： 柴魚醬油 30公克/bonito sauce 30g 味醂 60公克/mirin 60g 白酒醋 50公克/white wine vinegar 50g 作法： 1.市售炸雞放入炸籃中，再放入氣炸鍋中，設定200℃，10分鐘。 2.所有調味料混合拌勻成醬汁。 3.炸好後放涼，與蔬菜、醬汁拌勻即可。