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涼拌粉絲

楊桃文化・2019/06/28

1. 豆皮涼拌粉絲 材料： A 冬粉 1把 a bunch of glass noodles 豆皮100g beancurd sheet 鮮香菇60g shiitake mushroom 紅蘿蔔40g carrot 芹菜40g celery 薑末10g minced ginger B 醬料材料： 素蠔油2大匙 vegetarian oyster flavoured sauce 2tbsp 糖1茶匙 sugar 1tsp 鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp 香油1大匙 sesame oil 1tbsp 薑末15g minced ginger 作法： 1. 冬粉剪斷泡軟，滾水下鍋，煮滾後馬上撈起泡冰水，等涼變撈起瀝乾(泡太久會爛，瀝乾才會吸附涼拌醬汁) 2. 豆皮滾水下鍋汆燙馬上撈起，接續汆燙鮮香菇、紅蘿蔔、芹菜4、薑末，之後撈起備用。 3. 將燙過瀝乾的粉絲與醬料材料混合均勻，再與其餘材料混合即可。 2. 香菜醋溜粉絲 材料： 冬粉 1把 a bunch of glass noodles A 黑木耳絲30g shredded black fungus 黃椒30g yellow pepper 洋蔥絲30g shredded onion 香菜末20g minced coriander B 醬油膏1大匙 thich soy sauce 1tbsp 糖2茶匙 sugar 2tsp 烏醋1大匙 black rice vinegar 1tbsp 白醋1大匙 rice vinegar 1tbsp 辣椒醬1茶匙 chili sauce 1tsp 鹽少許 salt 辣椒末15g minced chili 蒜末15g minced garlic 香油1大匙 sesame oil 1tbsp 作法： 1.冬粉剪斷泡軟，滾水下鍋，煮滾後馬上撈起泡冰水，等涼變撈起瀝乾。 2.起鍋汆燙黑木耳絲、黃椒、洋蔥絲，燙完撈起瀝乾備用。 3.將材料B的醬料倒入保鮮盒混合，再與粉絲、材料A以及香菜末搖勻即可食用。 3. 蛋皮黃瓜涼拌粉絲 材料： 冬粉 1把 a bunch of glass noodles 小黃瓜絲70g shredded cucumber 蛋 1顆(蛋皮絲） egg 1 (shredded egg crepes） 小番茄60g cherry tomato B 番茄醬1.5大匙 ketchup 1.5tbsp 醬油1大匙 soy sauce 1tbsp 糖1/4茶匙 sugar 1/4 tsp 鹽少許 salt 胡椒粉少許 ground white pepper 香油1大匙 sesame oil 1tbsp 冷開水1大匙 cold water 1tbsp 蒜末10g minced garlic 洋蔥末10g minced onion 蔥末10g minced scallion 作法： 1.冬粉剪斷泡軟，滾水下鍋，煮滾後馬上撈起泡冰水，等涼變撈起瀝乾。 2.小黃瓜切絲、蛋皮切成絲、小蕃茄切條狀備用。 3.醬料拌勻備用。將所有材料放入保鮮盒搖勻即可食用。 4. 香菜醋溜粉絲 材料： 冬粉 1把 a bunch of glass noodles A 黑木耳絲30g shredded black fungus 黃椒30g yellow pepper 洋蔥絲30g shredded onion 香菜末20g minced coriander B 醬油膏1大匙 thich soy sauce 1tbsp 糖2茶匙 sugar 2tsp 烏醋1大匙 black rice vinegar 1tbsp 白醋1大匙 rice vinegar 1tbsp 辣椒醬1茶匙 chili sauce 1tsp 鹽少許 salt 辣椒末15g minced chili 蒜末15g minced garlic 香油1大匙 sesame oil 1tbsp 作法： 1.冬粉剪斷泡軟，滾水下鍋，煮滾後馬上撈起泡冰水，等涼變撈起瀝乾。 2.起鍋汆燙黑木耳絲、黃椒、洋蔥絲，燙完撈起瀝乾備用。 3.將材料B的醬料倒入保鮮盒混合，再與粉絲、材料A以及香菜末搖勻即可食用。 4. 韓式涼拌粉絲 材料： 韓式冬粉 1把 a bunch of korean glass noodles A 牛肉150g beef 150g 醬油1茶匙 soy sauce 1tsp 糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp 蒜泥1/2茶匙 garlic puree 1/2tsp 胡椒粉少許 ground white pepper 米酒1茶匙 cooking rice wine 1tsp 太白粉 少許 tapioca starch 香油1/2茶匙 sesame oil 1/2tsp B 洋蔥60g onion 木耳絲40g shredded black fungus 紅蘿蔔絲40g shredded carrot 蔥段30g scallion 鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp C 醬油2大匙 soy sauce 2tbsp 糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp 麻油1大匙 sesame oil 1tbsp 蒜末1大匙 minced garlic 1tbsp 白芝麻1茶匙 white sesame seeds 1tbsp 作法： 1.冬粉剪斷泡軟，滾水下鍋，煮滾後馬上撈起泡冰水，等涼變撈起瀝乾。 2.牛肉與材料A醃漬約5分鐘。 3.將作法2炒熟盛起備用，再將材料B炒熟盛起備用。 4.將材料C的醬汁材料倒入保鮮盒，並將所有的材料倒入，搖勻即可。