簡單一支雞腿，如何變出好吃怪味雞？
楊桃文化・2019/06/28
怪味雞 材料： 仿土雞腿 1支 chicken leg quarter 1 蔥段15g scallion 薑片15g ginger slice 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 醬料材料： 芝麻醬1大匙 sesame sauce 1tbsp. 雞高湯三大匙 chicken stock 3tbsp. 辣油2茶匙 chili oil 2tsp. 花椒油1茶匙 Sichuan peppercorn oil 1tsp. 糖1大匙 sugar 1tbsp. 醋1大匙 vinegar 1tbsp. 醬油膏2大匙 thick soy sauce 2tbsp. 香油 1/2大匙 sesame oil 1/2tbsp. 花椒粉 1茶匙 Sichuan powder 1tsp. 辣椒末10g minced chili 蒜末10g minced garlic 蔥末10g minced scallion 薑末10g minced ginger 香菜末10g minced coriander 美生菜 適量 lettuce 作法： 1.仿土雞腿去骨，鍋中煮滾水後放入，與蔥段、薑片、米酒一起煮滾，後轉為小火再煮12分鐘。 2.將雞腿翻面關火泡5分鐘後撈起泡冰水。 3.花椒粒乾煸出香味，之後將花椒拿去調理機打成粉。 4.雞高湯分三次加入芝麻醬，慢慢將麻醬拌勻，隨後與剩餘醬料材料混合均勻。 5.雞腿取出切片，鋪在美生菜上淋上醬料即可食用。
怪味雞
- 仿土雞腿 1支 chicken leg quarter 1
- 蔥段15g scallion
- 薑片15g ginger slice
- 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬料材料：芝麻醬1大匙 sesame sauce 1tbsp.,雞高湯三大匙 chicken stock 3tbsp.,辣油2茶匙 chili oil 2tsp.,花椒油1茶匙 Sichuan peppercorn oil 1tsp.,糖1大匙 sugar 1tbsp.,醋1大匙 vinegar 1tbsp.,醬油膏2大匙 thick soy sauce 2tbsp.,香油 1/2大匙 sesame oil 1/2tbsp.,花椒粉 1茶匙 Sichuan powder 1tsp.,辣椒末10g minced chili ,蒜末10g minced garlic ,蔥末10g minced scallion ,薑末10g minced ginger ,香菜末10g minced coriander ,美生菜 適量 lettuce
- 1仿土雞腿去骨，鍋中煮滾水後放入，與蔥段、薑片、米酒一起煮滾，後轉為小火再煮12分鐘。
- 2將雞腿翻面關火泡5分鐘後撈起泡冰水。
- 3花椒粒乾煸出香味，之後將花椒拿去調理機打成粉。
- 4雞高湯分三次加入芝麻醬，慢慢將麻醬拌勻，隨後與剩餘醬料材料混合均勻。
- 5雞腿取出切片，鋪在美生菜上淋上醬料即可食用。