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串燒烤肉靠氣炸鍋

楊桃文化・2019/07/05

鳳梨牛肉串 材料 牛肉丁 400公克 beef 400g 鳳梨丁 400公克 pineapple 400g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 黑胡椒 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp. 橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp. 作法 1. 牛肉加鹽、黑胡椒粉與橄欖油抓勻。 2. 加入鳳梨丁抓勻，醃約30分鐘。 3. 用竹籤將牛肉與鳳梨交錯串起。 4. 放入氣炸鍋中。(用雙層烤架) 5. 設定200℃氣炸約15分鐘即可。 爆漿起司雞翅 材料 雞翅 8支 chicken wings 8 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 起司絲 適量 cheese 作法 1. 雞翅切口處用刀劃一圈，將筋劃斷。 2. 再將肉推向雞翅尖處，抽出雞骨。 3. 雞翅與醬油、米酒混合抓勻醃約3分鐘。 4. 雞翅塞入起司絲，再用牙籤封口。 5. 放入氣炸鍋中，噴上少許油。(雞翅噴點油更酥脆) 6. 設定200℃氣炸約10分鐘即可。 日式燒鳥串 材料 A 雞腿丁 900公克 chicken thigh 900g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp. B 醬油 50公克 soy sauce 50g 柴魚粉 1大匙 hondashi 1tbsp. 味醂 60公克 mirin 60g 米酒 15公克 cooking rice wine 15g 作法 1. 材料B混合均勻成照燒醬。 2. 雞腿加上鹽、米酒與白胡椒粉抓勻，醃約10分鐘。 3. 將雞腿丁用竹籤串起。 4. 放入氣炸鍋中設定200℃氣炸約10分鐘。 5. 打開兩面都塗上照燒醬。 6. 再以200℃氣炸約15分鐘即可。 肥腸糯米椒 材料 市售滷肥腸 4段 pig's intestine 4 糯米椒 4支 sweet chill 4 胡椒鹽 適量 pepper salt 作法 1. 將糯米椒塞入肥腸中。 2. 再放入氣炸鍋中，，噴上少許油。 3. 設定200℃氣炸約10分鐘