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不會做菜？教你用味噌偷吃步！

楊桃文化・2019/07/05

1.味噌炸雞 材料： 雞腿肉塊 400公克/ chicken thigh 400g 地瓜粉 適量/ tapioca starch 醃料： 蒜泥 2大匙/garlic puree 2tbsp. 味噌 40公克/miso 40g 糖 1大匙/sugar 1tbsp. 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 作法： 1.將所有調味料放入保鮮盒中混勻。 2.放入雞腿肉塊，抹勻醃漬約4小時。 3.將醃漬好的雞腿肉塊均勻沾上地瓜粉。 4.加熱一鍋油至約160℃，放入雞腿肉塊，炸至金黃酥脆即可。 2.味噌烤魚 材料： 大比目魚 2塊/ flatfish 2 調味料： 薑泥 1大匙/ginger puree 1tbsp. 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 糖 2茶匙/sugar 2tsp. 味噌 50公克/ miso 50g 作法： 1.將所有調味料放入保鮮盒中混勻。 2.放入大比目魚，抹勻，放入冰箱冷藏醃漬3∼4小時。 3.將魚放入烤盤中，烤箱預熱，放入醃好的魚，以上下火220℃烤約12分鐘即可。 3.味噌肉醬 材料： 絞肉 600公克/ minced pork 600g 紅蔥頭碎 100公克/ shallot 100g 蔥花 適量/scallion 調味料： 味噌 120公克/ miso 120g 水 400ml/water 400ml 米酒 50ml/cooking rice wine 50ml 糖 1大匙/sugar 1tbsp. 白胡椒粉 1茶匙/ grounded white pepper 1tsp. 作法： 1.熱鍋倒入適量油，放入紅蔥頭碎炒至金黃。 2.放入絞肉炒散，加入所有調味料煮滾。 3.煮滾後轉小火後再滾10分鐘即可。 4.味噌炒空心菜 材料： 空心菜 400公克/ water convoevueus 400g 蒜末 15公克/garlic 15g 辣椒末 10公克/chili 10g 調味料： 味噌 60公克/miso 60g 水 50公克/water 50g 糖 1茶匙/sugar 1tsp. 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1.將所有調味料拌勻成味噌醬。 2.熱鍋，倒入適量油，放入蒜末、辣椒末爆香，放入空心菜，加入3大匙味噌醬，拌炒均勻即可。