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如何炸出XL號熱狗

楊桃・2019/07/05

材料 A 低筋麵粉 300公克 low gluten flour 300g 吉士粉(蛋黃粉) 30公克 custard powder 30g 泡打粉 10公克 baking powder 10g 香草粉 少許 vanilla powder B 糖 30公克 sugar 30g 鹽 3公克 salt 3g 蛋液 3顆 egg 3 沙拉油 1大匙 oil 1tbsp. 牛奶 170ml milk 170ml C 大熱狗 適量 hot dog 香蕉 適量 banana 作法 1. 材料A的粉類混合後過篩。(卡士達粉讓表皮呈現金黃色澤；泡打粉讓麵皮蓬鬆又膨脹；香草粉增添香甜氣味) 2. 再加入糖、蛋液、沙拉油、牛奶混合均勻之後靜置15分鐘。(讓麵糊更濃稠不易脫落) 3. 將麵糊倒入高杯中，再將熱狗插入麵糊中，均勻裹上麵糊。 4. 再放入油溫180℃的油鍋中，炸至熱狗金黃且蓬鬆。