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用早餐盤做米漢堡～

楊桃文化・2019/07/05

米漢堡 作法： 白飯 400公克/ steamed rice 400g 作法： 1. 將白飯分成各200公克。 2. 鍋中噴上少許油，將白飯放入圓形的煎盤格中，再壓緊實。 3. 將白飯煎至表面定型且略焦黃後取出。 4. 取一片煎好的米漢堡，放入喜愛的內餡，再蓋上另一片米漢堡即可。 醬燒豬肉片 材料： 豬肉片 100公克/ pork slices 100g 洋蔥絲 400公克/onion 400g 調味料： 柴魚醬油 1大匙/ bonito sauce 1tbsp. 味醂 1大匙/ mirin 1tbsp. 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1. 熱鍋噴上少許油，放入豬肉片炒至肉色略變白，再放入洋蔥絲炒至半透明。 2. 加入所有調味料，煮至洋蔥軟即可。 鮭魚起司 材料： 鮭魚塊 160公克/ salmon 160g 起司絲 100公克/shred cheese 100g 調味料： 黑胡椒 適量/ grounded black pepper 鹽 適量/salt 作法： 1. 鍋中噴上適量油，放入鮭魚塊，以中火煎炒至微焦香。 2. 加入所有調味料，將鮭魚略炒散，再撒上起司絲，加熱至起司絲融化即可。 花枝排 材料： 花枝塊 80公克/ cuttlefish 80g 蘆筍粒 20公克/ asparagus 20g 洋蔥丁 15公克/onion 15g 胡蘿蔔丁 15公克/ carrot 15g 〔粉漿〕 材料 低筋麵粉 80公克/ low gluten flour 80g 玉米粉 20公克/ corn starch 20g 蛋黃 1顆/ yolk 1 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 水 150ml/water 150ml 作法 1. 將所有粉漿材料混合均勻，拌至無顆粒狀，即成粉漿。 2. 熱鍋噴上適量油，放入花枝塊、蘆筍粒、洋蔥丁炒軟，倒入適量粉漿。 3. 移動鍋子，中火煎至表面微焦香後翻面，轉小火再煎約2分鐘即可。 奶油蝦仁蛋 材料： 蝦仁 100公克/ shrimps 100g 雞蛋 2顆/eggs 2 巴西里末 適量/ parsley 蒜末 10公克/garlic 10g 奶油 適量/butter 調味料： 鹽 適量/salt 黑胡椒 適量/ grounded black pepper 作法： 1. 熱鍋，放入奶油和蝦仁，炒至蝦仁變紅。 2. 加入蒜末、巴西里末和所有調味料炒勻，倒入蛋液。 3. 將蛋煎至半熟後翻面，轉小火再煎約2分鐘即可。