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玉子燒鍋做蛋包飯

楊桃文化・2019/07/12

1.歐姆蛋蛋包飯 材料： 蛋液 170公克/egg liquid 170g 炒飯 1份/fried rice 1 作法： 1. 熱鍋，噴上適量油，倒入蛋液，快速拌勻成半熟。 2. 將鍋子轉向，由外而內將半熟蛋液包起，再煎至表面定型成蛋包。 3. 將蛋包擺在炒飯上，從中間劃開，讓蛋蓋在飯上即可。 2.蝴蝶結蛋包飯 材料： 蛋液 適量/egg liquid 炒飯 1份/fried rice 1 作法： 1. 熱鍋，噴上適量油，倒入蛋液鋪平，從中間將蛋往中間撥。 2. 重複往中間撥2~3次，讓中間產生皺摺，成蝴蝶結型。 將煎好的蛋擺至飯上即可。 3.蕾絲蛋包飯 作法： 蛋液 適量/egg liquid 炒飯 1份/fried rice 作法： 1. 將蛋液裝入塑膠袋中綁緊，前端剪一個小孔。 2. 熱鍋噴上少許油，用餐巾紙將油抹勻。 3. 將蛋液交叉擠入鍋中成網狀，煎熟後取出。 將煎好的蛋擺在炒飯上即可。 4.方形蛋包飯 材料： 蛋液 適量/egg liquid 炒飯 120公克/fried rice 120g 作法： 1. 熱鍋，噴上少許油，倒入適量蛋液鋪平鍋面，煎至半熟。 2. 擺上炒飯，將蛋皮對折把飯包起。 3. 靠鍋邊將蛋包飯整形成方形即可。 番茄炒飯 材料： 白飯 220公克/ steamed rice 220g 洋蔥丁 40公克/onion 40g 番茄醬 50公克/ ketchup 50g 作法： 1. 熱鍋噴上適量油，放入洋蔥丁炒香。 2. 放入白飯炒鬆，再加入番茄醬，翻炒均勻即可。 蛋液 雞蛋 6顆/eggs 6 鹽 少許/salt 作法： 雞蛋和鹽打勻，再過篩即可。