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早餐盤煎厚蛋

楊桃文化・2019/07/19

野菇煎蛋捲 材料: 綜合菇 80 公克 / mixed mushroom 80g 紅椒末 10 公克 / red pepper 10g 秋葵切片 20 公克 / okra 20g 玉米筍切片15 公克 / baby corn 15g 雞蛋 3 顆 / eggs 3 鹽 1/2 茶匙 / slat 1/2tsp. 米酒 1 茶匙 / cooking rice wine 1tsp. 糖 1/4 茶匙 / sugar 1/4 tsp. 太白粉 1/2 茶匙 / potato starch 1/2 tsp. 胡椒粉 少許 / grounded pepper 作法: 1.熱鍋，將綜合菇80公克乾煸至香味散出後取出。 2.將乾煸過的綜合菇加入紅椒末10公克、秋葵切片20公克、雞蛋3顆、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、米酒1茶匙、太白粉1/2茶匙後拌勻。 3.加入少許油，將拌勻的蛋液倒入，待表面煎透即可。 韭菜碎肉煎蛋 材料: 豬絞肉 40 公克 / minced pork 40g 韭菜 50 公克 / chinese chive 50g 雞蛋 2 顆 / eggs 2 胡椒粉 少許 / grounded pepper 鹽 1/2 茶匙 / salt 1/2tsp. 米酒 1 茶匙 / cooking rice wine 1 tsp. 太白粉 少許 / potato starch 作法: 1.熱鍋，將豬絞肉40公克拌炒至表面微黃後取出。 2.將韭菜50公克切段後加入拌炒過的豬絞肉、雞蛋2顆、胡椒粉少許、鹽1/2茶匙、米酒1茶匙、太白粉少許後，拌勻。 3.加入少許油，將拌勻的蛋液倒入，待表面煎熟即可。 九層塔煎蛋 材料: 九層塔葉 30 公克 / basil leaves 30g 鹽 1/4 茶匙 salt 1/4tsp. 香油 1/2 茶匙 sesame oil 11/2tsp. 雞蛋 2 顆 / eggs 2 作法: 1.將新鮮九層塔葉切碎，加入鹽1/4茶匙、香油1/2茶匙，再加入雞蛋2顆後拌勻。 2.加入少許油，將拌勻的蛋液倒入，待表面煎熟即可。 菜脯蛋 材料: 菜脯 35 公克 / preserved radish 35g 蔥花 15 公克 / chopped green onion 15g 雞蛋 2 顆 / eggs 2 醬油 1/2 茶匙 / soy sauce 1/2 tsp. 糖 1/4 茶匙 / sugar 1/4 tsp. 胡椒粉 少許 / grounded pepper 作法: 1.熱鍋，先將菜脯35公克乾煸至香味散出後取出。 2.將乾煸後的菜脯加入蔥花15公克、雞蛋2顆、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、醬油1/2茶匙後，拌勻。 3.加入少許油，將拌勻的蛋液倒入，待表面煎熟即可。