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原來豆豉排骨有不同做法！

楊桃文化・2019/07/30

豆豉排骨家常版 材料： 排骨 1000g pork ribs 豆豉醬材料：fermented black soybean sauce 蒜末 30g minced garlic 辣椒片 10g chili pepper 醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp. 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 豆豉 30g fermented black soybean 作法： 1.豆豉洗淨瀝乾後略微切碎，讓豆豉味道釋放。 2.豆豉碎與辣椒、醬油膏、蒜末、糖攪拌均勻成豆豉醬。 3.將排骨放入保鮮盒中，淋上豆豉醬並稍微攪拌，鍋中放入蒸架並將水倒入至蒸架高度加熱至有蒸氣，將豆豉排骨放入蒸約20分鐘即可食用。 豆豉排骨餐廳版 材料： 排骨 1000g pork ribs 蒜末 50g minced garlic 辣椒片 15g chili pepper 豆豉 30g fermented black soybean 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 糖 2茶匙 sugar 2tsp. 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp. 香油 2大匙 sesame oil 2tbsp. 作法： 1.排骨泡水洗去血水。(也可用活水沖) 2.將排骨放入保鮮盒中，依序放入蒜末、辣椒、醬油、鹽、糖、太白粉、米酒抓勻，最後加入豆豉與香油略抓勻。 3.鍋中放入蒸架並將水倒入至蒸架高度加熱至有蒸氣，將豆豉排骨放入蒸約20分鐘即可食用。