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原來這麼多好用食材被浪費了～

楊桃文化・2019/08/02

冬瓜茶 材料： 冬瓜皮 400g wax gourd 冬瓜瓤籽 500g pulp and seeds of wax gourd 水 3000cc water 黑糖 適量 dark brown sugar 作法： 1.冬瓜洗淨後削去皮、對切後切除瓤部分。 2.將皮與瓤籽部分放入鍋中與水一同煮滾後轉為小火燉煮約1小時。 3.燉煮至瓤籽部分已成透明後加入黑糖攪拌均勻，將皮與瓤籽部分撈走(或過篩) ，放涼即可飲用。 涼拌花椰菜心 材料： 綠花椰菜梗 800g broccoli stem 鹽 1大匙 salt 1tbsp 醃料： 辣椒醬 80g chili sauce 蒜末 30g minced garlic 香油 1大匙 sesame oil 1tbsp 糖 1茶匙 sugar 1tsp 作法： 1.將一般切除的綠花椰菜粗梗留下，用小水果刀削去外層老皮後切滾刀。 2.綠花椰菜梗放入保鮮盒中加入一大匙鹽殺青，再用涼開水沖去鹽巴（反覆兩次）。 3.沖洗完畢後加入蒜末、辣椒醬、糖與香油，搖一搖即可食用。 （冷藏可儲存一週） 空心菜梗蒼蠅頭 材料： 空心菜梗（靠近根部） 100g water spinach stem (bottom part) 蒜末 15g minced garlic 辣椒 20g chili pepper 豬絞肉 150g minced pork 豆豉 30g fermented black soybean 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 作法： 1.空心菜洗淨後瀝乾，將底部纖維較粗部份切下，菜葉可另外炒，根部切碎備用。 2.炒鍋倒入少量油爆香豬絞肉，炒至變白鬆散後加入蒜末、辣椒、豆豉炒香，再加入米酒、醬油、糖調味。 3.最後加入空心菜梗末拌炒即可。 香根肉絲 材料： 香菜梗 80g coriander stem 辣椒絲 20g shredded red pepper 薑絲 20g shredded ginger 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 豬肉絲 250g shredded pork 醃醬： 太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 作法： 1.豬肉絲與醃肉醬汁抓醃備用。 2.香菜切去底下粗梗，菜葉可切碎另外使用，菜梗對半切。 3.炒鍋倒入少許油炒香肉絲，在加入薑絲、辣椒絲炒香。 4.加入調味料醬油、米酒、糖炒勻後，最後加入香菜梗拌炒即可。