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夏日必學四種醃蘿蔔！

楊桃文化・2019/08/02

1.醃辣蘿蔔 材料 A 白蘿蔔 500公克 radish 500g 鹽 1.5茶匙 salt 1.5tsp. B 辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp. 糖 2茶匙 sugar 2tsp. 蒜末 15公克 garlic 15g 辣油 1/2茶匙 chili oil 1/2tsp. 作法 1.白蘿蔔去皮切丁，加入鹽搖勻放置10分鐘。(醃鹽去除苦澀味) 2.將鹽水倒掉，再倒入冷開水醃過蘿蔔丁，洗掉鹽分後倒出。 3.加入所有材料B搖勻，醃漬隔夜即可食用。 2.味噌醃蘿蔔 材料 A 白蘿蔔 500公克 radish 500g 鹽 1.5茶匙 salt 1.5tsp. B 味噌 35公克 miso 35g 味醂 1大匙 mirin 1tbsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 薑泥 2茶匙 ginger 2tsp. 作法 1.蘿蔔去皮切丁，加入鹽搖勻放置10分鐘。 2.將鹽水倒掉，再倒入冷開水醃過蘿蔔丁，洗掉鹽分後倒出。 3.加入所有材料B搖勻，醃漬隔夜即可食用。 3.酸味脆蘿蔔 材料 A 白蘿蔔 350公克 radish 350g 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 小黃瓜 80公克 cucumber 80g 紅蘿蔔 80公克 carrot 80g B 糖 1.5大匙 sugar 1.5tbsp. 白醋 2大匙 white vinegar 2tbsp. 辣椒片 10g chili 10g 薑片 10g ginger 10g 作法 1.白蘿蔔去皮厚切菱形，加入鹽搖勻放置10分鐘。 2.再加入小黃瓜丁及紅蘿蔔丁再搖勻，醃約5分。 3.將醃漬的鹽水倒掉，再加入冷開水醃過食材，洗去鹽分後倒出。 4.加入所有材料B搖勻，放置兩小時即可食用。(2小時就能吃！冰鎮後更美味) 4.薑黃蘿蔔 材料 A 白蘿蔔 300公克 radish 300g 鹽 1茶匙 salt 1tsp. B 薑黃 2茶匙 turmeric 2tsp. 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 糖 1大匙 sugar 1tbsp. 白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp. 作法 1.蘿蔔去皮切薄片，加入鹽搖勻放置10分鐘。 2.將鹽水倒掉，再倒入冷開水醃過蘿蔔丁，洗掉鹽分後倒出。 3.加入所有材料B搖勻，醃漬2至3天即可。