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四道水煮蛋！

楊桃文化・2019/08/02

水煮蛋 材料： 雞蛋 12顆/boiled eggs 12 水 1000ml/water 1000ml 鹽 2大匙/salt 2tbsp. 作法： 1. 冷水放入雞蛋(水要能蓋過雞蛋)，加入2大匙鹽，煮滾。() 2. 再煮約10分鐘即可。 3. 取出保留少許水，蓋上蓋子搖一搖，即可輕鬆剝蛋。 1.醬煮蛋 材料： A 水煮蛋 12顆/boiled eggs 12 厚紙板 1片/thick paper 1 筷子 1根/ chopstick 1 B 蒜末 30公克/garlic 30g 洋蔥末 30公克/onion 30g 韓式辣醬 50公克/Korean chili sauce 50g 醬油 150公克/soy sauce 150g 米酒 50ml/cooking rice wine 50ml 細糖 1大匙/sugar 1tbsp. 水 800ml/water 800ml 作法： 1.厚紙板對折成V型。將水煮蛋放在厚紙板上，蛋上壓上筷子，兩邊用橡皮筋綁緊，靜置30分鐘，拆掉橡皮筋與厚紙板，即為心型水煮蛋。 2.鍋中倒入油加熱，放入洋蔥末、蒜末炒香，放入韓式辣醬炒香，加入水和醬油、細糖、米酒煮滾。 3.放入心型水煮蛋後關火，浸泡3小時。 2.花紋茶葉蛋 材料： A 水煮蛋 12顆/boiled eggs 12 葉片 數片/leaf 12 紗布 12片/gauze 12 棉線 12根/ cotton thread 12 B 紅茶包 3包/black tea bag 3 八角 12公克/star anise 12g 花椒 6公克/sichuan pepper 6g 水 1000ml/water 1000ml 醬油 100公克/soy sauce 100g 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 細糖 2大匙/sugar 2tbsp. 作法： 1.所有材料B混合煮滾，關火。 2.水煮蛋表面放上葉片，鋪上紗布，綁上棉繩。 3.將水煮蛋放入鍋中，浸泡醬汁1天至入味即可。 3.紹興醉蛋 材料： A 水煮蛋 12顆/boiled eggs 12 B 薑片 20公克/ginger 20g 鹽 2茶匙/salt 2tsp. 細糖 1茶匙/sugar 1tsp. 溫開水 400ml/warm water 400ml 紹興酒 400ml/Shaoxing wine 400ml 作法： 1.薑片、鹽、糖放入保鮮盒中，放入溫開水中，攪拌至鹽溶，再加入紹興酒拌勻。 2.將水煮蛋放入，冷藏浸泡1天至入味即可。 4.咖哩蛋 材料： A 水煮蛋 12顆/ boiled eggs 12 B 油 2大匙/oil 2tbsp. 洋蔥末 100公克/onion 100g 蒜末 30公克/garlic 30g 薑末 15公克/ginger 15g 辣椒粉 10公克/red chili powder 10g 咖哩粉 30公克/curry powder 30g 椰漿 100公克/ coconut milk 100g 調味料： 鹽 2茶匙/salt 2tsp. 細糖 1大匙/sugar 1tbsp. 水 800ml/water 800ml 作法： 1.鍋中倒入油加熱，放入洋蔥末、蒜末、薑末炒香，加入咖哩粉、辣椒粉炒香，加入水、鹽拌勻煮滾。 2.加入椰漿拌勻，加入雞蛋，小火煮約5分鐘後關火，浸泡3小時。