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簡單搖一搖，五種素食涼拌菜輕鬆上桌！

楊桃文化・2019/08/15

1.素沙茶豆皮 材料： a. 炸豆皮 3片 fried beancurd sheet 3 b. 紅蘿蔔絲30g carrot 小黃瓜絲150g cucumber 鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp. 糖1茶匙 sugar 1tsp. c. 辣椒絲10g chili pepper 薑絲10g ginger 香油1茶匙 sesame oil 1tsp. 素沙茶醬2茶匙 vegetarian BBQ sauce 2tsp. 作法： 1.將炸豆皮放入熱水燙一下馬上撈起放涼，手撕成條狀備用。 2.將材料b放入保鮮盒中蓋上蓋子搖勻。 3.再將作法1加入保鮮盒，與材料c混合均勻即可食用。 2.香拌豆干 材料： a. 黑豆干3塊 dried tofu 3 blcoks b. 蔭油膏1大匙 thick soy sauce 1tbsp. 醬油1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp. 糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp. 香油1大匙 sesame oil 1tbsp. 辣椒醬1茶匙 chili sauce 1tsp. c. 辣椒片15g chili pepper 香菜20g coriander 作法： 1.黑豆干每塊切成1/4塊大小，放入滾水中汆燙，水滾後即可馬上撈起。 2.將材料b混合均勻，保鮮盒中將作法1的豆乾塊、混合好的材料b與c放入，搖勻即可食用。 3.涼拌蓮藕 材料： 蓮藕250g lotus root 糖2茶匙 sugar 2tsp. 鹽少許 salt 梅子醋2大匙 plum vinegar 2tbsp. 作法： 1.蓮藕切薄片後汆燙，之後泡冰水讓口感爽脆。 2.糖、鹽與梅子醋混合均勻，將蓮藕放入保鮮中，與醬料搖勻即可食用。 4.蠔油蕈菇 材料： 鮮香菇 約50g shiitake mushroom 鴻喜菇 1包（約100g) bunashimeji 雪白菇 1包（約100g) white bunashimeji 薑末10g minced ginger 糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp. 素蠔油2大匙 vegetarian oyster flavoured sauce 2tbsp. 香油1大匙 sesame oil 1tbsp. 作法： 1.鮮香菇切片與其他菇一起汆燙後撈起，放入保鮮盒中與其於醬料材料拌勻即可。 2.最後撒上少許白芝麻即可 5.三絲金針蒟蒻 材料： a. 蒟蒻200g koniac stock 紅蘿蔔絲30g shredded carrot 金針菇80g enoki mushroom b. 小黃瓜絲30g cucumber 黃甜椒絲50g yellow pepper 薑末1茶匙 minced ginger 1tsp. 糖1茶匙 sugar 1tsp. 鹽1/4茶匙 salt 1/4 tsp. 醬油1/2茶匙 soy sauce 1/2tsp. 烏醋1茶匙 black rice vinegar 1tsp. 辣油1茶匙 chili oil 1tsp. 香油1/2大匙 sesame oil 1/2tbsp. 作法： 1.蒟蒻塊切成粗絲狀，泡水約30分鐘去除鹼味，與紅蘿蔔絲一起汆燙，起鍋前放入金針菇稍微一起燙熟撈起。 2.將小黃瓜絲、黃甜椒絲、薑末以及剩餘的材料b放入保鮮盒，再與作法1的材料一起搖勻即可食用。