▶

四種拌麵醬

楊桃文化・2019/08/16

麻醬麵 材料 A 芝麻醬 2大匙 sesame paste 2tbsp. 醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp. 白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp. 糖 1茶匙 sugar 1tbsp. 開水 2大匙 water 2tbsp. B 麵條 適量 noodles 小黃瓜絲 適量 cucumber 紅蘿蔔絲 適量 carrot 作法 1. 將所有材料A調勻成麻醬。 2. 將麵條燙熟，加上適量麻醬拌勻。 3. 佐上小黃瓜絲與紅蘿蔔絲食用即可。 (增加清脆口感還可以解膩唷) 沙茶麵 材料 A 沙茶醬 1.5大匙 sa cha paste 1.5tbsp. 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 醬油膏 1茶匙 thick soy sauce 1tsp. 烏醋 1/2茶匙 black rice vinegar 1/2tsp. 糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp. 香油 1/2茶匙 sesame oil 1/2tsp. 蒜末 10公克 garlic 10g B 麵條 適量 noodles 小白菜 適量 bok choy 蔥花 適量 scallion 作法 1. 將所有材料A調勻成沙茶拌醬。 2. 將麵條燙熟，加上適量沙茶拌醬。 3. 再加上燙熟的小白菜及蔥花即可。 蔥油拌麵 材料 A 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp. 糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp. 紅蔥油 2/3大匙 shallots oil 2/3tbsp. B 麵條 適量 noodles 綠豆芽 適量 bean sprout 韭菜 適量 Chinese chive 紅蔥酥 適量 crispy fried shallots 作法 1. 將所有材料A調勻成蔥油拌醬。 2. 將麵條燙熟，加上適量蔥油拌醬。 3. 加上燙熟的綠豆芽與韭菜、紅蔥酥即可。 傻瓜麵 材料 A 醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp. 烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp. 辣油 1茶匙 chili oil 1tsp. 香油 1茶匙 sesame oil 1tsp. 糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp. 開水 2大匙 2tbsp. B 麵條 適量 noodles 蔥花 適量 scallion 作法 1. 將所有材料A調勻成傻瓜拌醬。 2. 將麵條燙熟，加上適量拌醬拌勻。 3. 撒上蔥花即可。