生菜蝦鬆原來這麼簡單！
楊桃文化・2019/08/30
材料： 蝦仁 300公克/shrimps 300g 荸薺 100公克/water chestnut 100g 薑末 10公克/ginger 10g 蔥花 /scallion 20g 油條 適量/fried bread stick 調味料： 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 醃料： A 蛋白 1大匙/egg white 1tbsp. 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙/ground white pepper 1/4tsp. 細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp. 太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp. B 香油 1大匙/sesame oil 1tbsp. 作法： 1.蝦仁切小丁；荸薺放入塑膠袋中拍碎；生菜將邊緣修剪掉，呈橢圓形。 2.蝦丁與所有醃料A混合抓勻，再淋上香油拌勻。 3.熱鍋，加入1大匙油，放入蝦仁炒至變紅，放入薑末、荸薺、蔥花翻炒均勻。 4.最後加入米酒炒勻，即為蝦鬆。 5.生菜放入油條，擺上作法4的蝦鬆即可。
生菜蝦鬆
- 蝦仁 300公克 shrimps 300g
- 荸薺 100公克 water chestnut 100g
- 薑末 10公克 ginger 10g
- 蔥花 scallion 20g
- 油條 適量 fried bread stick
調味料：米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 醃料：A.蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.,鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.,白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp.,細砂糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.,太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.,B.香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
- 1蝦仁切小丁；荸薺放入塑膠袋中拍碎；生菜將邊緣修剪掉，呈橢圓形。
- 2蝦丁與所有醃料A混合抓勻，再淋上香油拌勻。
- 3熱鍋，加入1大匙油，放入蝦仁炒至變紅，放入薑末、荸薺、蔥花翻炒均勻。
- 4最後加入米酒炒勻，即為蝦鬆。
- 5生菜放入油條，擺上作法4的蝦鬆即可。