30分鐘完成清燉牛雜
楊桃文化・2019/08/30
材料 牛雜 1800公克 bovine offal 1800g 薑 80公克 ginger 80g 蔥段 40公克 scallion 40g 米酒 100ml cooking rice wine 100ml 水 1800ml water 1800ml 白胡椒粒 15公克 white peppercorn 15g 市售滷包 1個 Chinese braising spices 1 鹽 1大匙 salt 1tbsp. 薑絲 適量 ginger 香菜 適量 coriander 蔥花 適量 scallion 作法 1. 煮一鍋水至滾，放入牛雜汆燙，待水再度滾沸後，再煮約1分鐘。 2. 撈出牛雜，清洗去除雜質。 3. 熱快鍋，倒入1大匙油，放入薑、蔥段炒香。 4. 再放入牛雜、米酒、水、白胡椒粒與滷包。 5. 蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，並轉至刻度2。 6. 煮至壓力指示器出現兩條綠色，轉小火燉煮約30分鐘。 7. 關火，靜置待完全洩壓後，打開鍋蓋加入鹽調味。 8. 盛碗，搭配薑絲、香菜與蔥花一起食用更美味。
清燉牛雜
- 牛雜 1800公克 bovine offal 1800g
- 薑 80公克 ginger 80g
- 蔥段 40公克 scallion 40g
- 米酒 100ml cooking rice wine 100ml
- 水 1800ml water 1800ml
- 白胡椒粒 15公克 white peppercorn 15g
- 市售滷包 1個 Chinese braising spices 1
- 鹽 1大匙 salt 1tbsp.
- 薑絲 適量 ginger
- 香菜 適量 coriander
- 蔥花 適量 scallion
- 1煮一鍋水至滾，放入牛雜汆燙，待水再度滾沸後，再煮約1分鐘。
- 2撈出牛雜，清洗去除雜質。
- 3熱快鍋，倒入1大匙油，放入薑、蔥段炒香。
- 4再放入牛雜、米酒、水、白胡椒粒與滷包。
- 5蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，並轉至刻度2。
- 6煮至壓力指示器出現兩條綠色，轉小火燉煮約30分鐘。
- 7關火，靜置待完全洩壓後，打開鍋蓋加入鹽調味。
- 8盛碗，搭配薑絲、香菜與蔥花一起食用更美味。