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牛肉順紋切絲，炒起來就是好吃～

楊桃文化・2019/09/06

青椒炒肉絲 醃料： 牛肉 200g beef 蛋白 1大匙 egg white 1tbsp 醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp 太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 2tbsp 沙拉油 1大匙 oil 1tbsp 材料： 青椒 200g green bell pepper 紅甜椒 40g red bell pepper 薑絲 15g ginger 蒜末 10g minced garlic 辣醬油 1大匙 Worcestershire sauce 鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp 糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp 黑胡椒 1茶匙 black pepper 1tsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 作法： 1.青椒對半切後，去除頭尾再切半，以皮面直切成細條。 2.牛肉順紋切片後再切成絲，再與醃肉材料混合，抓至醬汁收乾，最後再加入沙拉油防止沾黏。 3.鍋中倒入少許油將牛肉絲炒至變白，加入薑絲、蒜末一起炒香，之後加入青椒與紅椒大火快炒，最後加入鹽、糖、黑胡椒、辣醬油與米酒調味即可。 豆干炒肉絲 醃料： 豬肉絲 200g pork 蛋白 1大匙 soy sauce 2tsp 醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp 太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 沙拉油 1大匙 oil 1tbsp 材料： 豆干 200g extra firm tofu 蔥段 30g scallion 辣椒絲 15g chili pepper 蒜末 10g minced garlic 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp 水 50cc water 糖 1茶匙 sugar 1tsp 作法： 1.豆干中間剖開後再切成薄片更容易入味。 2.豬肉順紋切片後再切成絲，再與醃肉材料混合，抓至醬汁收乾，最後再加入沙拉油防止沾黏。 3.鍋中倒入少許油，將豆干煸至焦香後推到右邊，再倒入少許油炒熟豬肉絲至變白，再與豆干一起續炒。 4.加入蔥段、蒜末、辣椒，並加入醬油、米酒、水與糖炒至水份收乾即可。