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原來蛋黃酥可以這麼簡單！

楊桃文化・2019/09/06

酥皮蛋黃酥 材料 市售酥皮 6張 puff pastry 5 棗泥餡 180公克 jujube paste 180g 熟鹹蛋黃 9顆 salted duck egg yolk 9 蛋液 適量 egg 黑芝麻 適量 black sesame 作法 1.取20公克棗泥餡，包入1顆熟鹹蛋黃，再揉成丸狀內餡。 2.桌上撒少許麵粉(防止沾黏)，取1片酥皮塗上少許水，再蓋上1片酥皮重疊。(標：雙層烤出來口感更酥) 3.將疊好的酥皮分切成4等分。 4.每1等分的酥皮再稍微桿寬一點，再包入作法1的內餡後包緊收口。 5.放入氣炸鍋中，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。 (標：蛋液能讓表面金黃可口) 6.用180℃氣炸約10分鐘即可。