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剝皮辣椒的神奇妙用，讓你十分鐘上菜～

楊桃文化・2019/09/11

材料： 豬肉片 300g pork 剝皮辣椒 200g pickled peeled chili 辣椒 30g chili pepper 蒜片 20g garlic slice 剝皮辣椒湯汁 2大匙 pickled peeled chili sauce 2tbsp 太白粉水 少許 tapioca starch with water 醃料： 剝皮辣椒湯汁 3大匙 pickled peeled chili sauce 3tbsp 蛋白 1大匙 egg white 1tbsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp 油 1大匙 oil 1tbsp 作法： 1.肉橫著逆著紋路切成片狀，並與醃肉材料混合抓至醬汁收乾，最後加入油拌勻防止沾粘。 2.炒鍋中加入少許油，將醃好的肉片炒至變白後，加入蒜片、辣椒，再加入剝皮辣椒湯汁與太白粉水炒勻。 3.最後加入剝皮辣椒段略炒即可。