教你做簡易版家常肉燥！
楊桃文化・2019/09/12
家常滷肉燥 材料： 紅蔥頭 60公克/shallots 60g 蒜末 20公克/garlic 20g 豬絞肉 900公克/minced pork 900g 紅蔥酥 40公克/crispy fried shallots 調味料： 醬油 130公克/soy sauce 130g 米酒 120公克/cooking rice wine 120g 糖 1大匙/sugar 1tbsp. 五香粉 1/2茶匙/chinese five spices 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙/ground white pepper 1/2tsp. 水 700ml/water 700ml 作法： 1.中小火爆香紅蔥頭至微焦。 2.放入蒜末炒香，再倒入豬絞肉炒至變白，水分收乾再調味。 3.加入所有調味料，拌炒均勻，再加水700ml煮滾，開小火煮20分，並蓋上蓋子留隙縫，湯才不會變濁。 4.加入紅蔥酥再煮10分鐘即可。
家常滷肉燥
- 紅蔥頭 60公克 shallots 60g
- 蒜末 20公克 garlic 20g
- 豬絞肉 900公克 minced pork 900g
- 紅蔥酥 40公克 crispy fried shallots
調味料：醬油 130公克 soy sauce 130g,米酒 120公克 cooking rice wine 120g,糖 1大匙 sugar 1tbsp.,五香粉 1/2茶匙 chinese five spices 1/2tsp.,白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.,水 700ml water 700ml
- 1中小火爆香紅蔥頭至微焦。
- 2放入蒜末炒香，再倒入豬絞肉炒至變白，水分收乾再調味。
- 3加入所有調味料，拌炒均勻，再加水700ml煮滾，開小火煮20分，並蓋上蓋子留隙縫，湯才不會變濁。
- 4加入紅蔥酥再煮10分鐘即可。