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催淚荷包蛋，辣到恰到好處的過癮！

楊桃文化・2019/09/12

催淚荷包蛋 辣味關鍵：糯米椒-微辣、紅辣椒-鮮辣、辣油-香辣 材料 雞蛋 6顆 egg 6 糯米椒 80公克 sweet chili 80g 紅辣椒 40公克 chili 辣油(含辣椒渣) 1大匙 chili oil 1tbsp. 豆豉 10公克 fermented black bean 10g 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 作法 1. 熱鍋，倒入少許油，打入蛋煎成荷包蛋，煎至表面焦香，取出備用。 2. 鍋中再倒入少許油，放入糯米椒、紅辣椒煸炒至椒香。 3. 放入豆豉、辣油(含辣椒渣)炒勻。 4. 再放入荷包蛋、糖、醬油、米酒炒勻即可。