蚵仔這樣炸，酥脆不縮水！
楊桃文化・2019/09/20
蚵仔酥 材料 鮮蚵 適量 oyster 地瓜粉(木薯粉) 適量 tapioca starch 九層塔 適量 basil leaves 作法 1.鮮蚵洗去雜質後瀝乾。 2.鮮蚵均勻沾上地瓜粉。 3.熱油鍋，至油溫約180℃，放入鮮蚵馬上輕輕攪動，炸約1分鐘至表面酥脆。 4.起鍋沾椒鹽粉就能享用。 同場加映~酥炸大牡蠣 材料 生蠔(大牡蠣) 適量 big oyster 麵粉 適量 flour 蛋液 適量 egg 麵包粉 適量 breadcrumbs 作法 1.大牡蠣洗淨後，依序沾裹麵粉、蛋液與麵包粉。 2.熱油鍋，至油溫約160℃，放入大牡蠣，炸至表免金就可以起鍋。
蚵仔酥
- 鮮蚵 適量 oyster
- 地瓜粉(木薯粉) 適量 tapioca starch
- 九層塔 適量 basil leaves
- 1鮮蚵洗去雜質後瀝乾。
- 2鮮蚵均勻沾上地瓜粉。
- 3熱油鍋，至油溫約180℃，放入鮮蚵馬上輕輕攪動，炸約1分鐘至表面酥脆。
- 4起鍋沾椒鹽粉就能享用。
酥炸大牡蠣
- 生蠔(大牡蠣) 適量 big oyster
- 麵粉 適量 flour
- 蛋液 適量 egg
- 麵包粉 適量 breadcrumbs
- 1大牡蠣洗淨後，依序沾裹麵粉、蛋液與麵包粉。
- 2熱油鍋，至油溫約160℃，放入大牡蠣，炸至表免金就可以起鍋。