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魚香肉絲為何沒有放魚？看過你就恍然大悟！

楊桃文化・2019/09/20

魚香肉絲 材料： 豬肉絲 300g pork 木耳絲 80g black fungus 筍絲 150g bamboo shoot 辣椒醬 2大匙 chili paste 2tbsp. 蒜末 10g minced garlic 薑末 10g minced ginger 蔥花 10g scallion 魚香調味汁： 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp 白醋 1大匙 rice white vinegar 1tbsp 糖 2茶匙 sugar 2tsp 紹興酒 2茶匙 shaohsing wine 2tsp 太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp 醃肉材料： 蛋白 1大匙 egg white 1tbsp 太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 沙拉油 1大匙 oil 1tbsp 作法： 1.先將魚香調味汁混合均勻備用。 2.將肉與醃肉材料抓醃至醬汁吸收（沙拉油最後放防止沾黏）。 3.炒鍋倒入少量油炒香醃好的豬肉絲至變白，再加入蒜末、薑末炒香。 4.將肉移到旁邊挪出中間的空間，煸香辣椒醬，再加入筍絲、木耳絲，最後淋入魚香調味汁與蔥花翻炒均勻即可。