絕對嚇一跳！可以這樣做滴雞精？！
楊桃文化・2019/10/05
滴雞精 材料： 全雞 1隻 （約1600g） whole chicken 作法： 1.全雞切去尾椎、頭部，並從中間剁成一半，用刀將雞骨敲碎、剁成大塊。 2.取一個耐熱碗倒扣在萬用鍋底部，再將雞肉塊放入，蓋上鍋蓋，將蒸汽閥調整調整到[密封烹調]，選擇〔煲湯〕模式，再調整時長至1小時。 3.待時間結束、自動洩壓後，將肉取出，將碗拿起，利用虹吸原理雞精便會從倒扣碗中流出，再將內鍋中的滴雞精倒入容器中放涼冷藏。 4.將冷卻後的滴雞精表面的油脂括除，需要喝的時候再溫熱即可飲用。 自製香酥雞肉鬆 雞肉鬆材料： 滴雞精剩的肉 1隻 chicken meat 油 5大匙 oil 5tbsp. 糖 2大匙 sugar 2tbsp. 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp. 作法： 1.將滴雞精剩餘的雞肉取出，用手將肉撥鬆後，鍋蓋上的操作界面設定到[無水烹調]、[烤雞模式]，再將雞肉、醬油、糖與鹽倒入翻炒，油需要邊倒邊炒，將肉炒至乾香酥即可。 2.將炒乾的香酥雞肉鬆倒入保鮮盒中，可放冷藏約1～2週。
滴雞精
- 全雞 1隻 （約1600g） whole chicken
- 萬用鍋
- 1全雞切去尾椎、頭部，並從中間剁成一半，用刀將雞骨敲碎、剁成大塊。
- 2取一個耐熱碗倒扣在萬用鍋底部，再將雞肉塊放入，蓋上鍋蓋，將蒸汽閥調整調整到[密封烹調]，選擇〔煲湯〕模式，再調整時長至1小時。
- 3待時間結束、自動洩壓後，將肉取出，將碗拿起，利用虹吸原理雞精便會從倒扣碗中流出，再將內鍋中的滴雞精倒入容器中放涼冷藏。
- 4將冷卻後的滴雞精表面的油脂括除，需要喝的時候再溫熱即可飲用。
自製香酥雞肉鬆
- 滴雞精剩的肉 1隻 chicken meat
- 油 5大匙 oil 5tbsp.
- 糖 2大匙 sugar 2tbsp.
- 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
- 醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
- 1將滴雞精剩餘的雞肉取出，用手將肉撥鬆後，鍋蓋上的操作界面設定到[無水烹調]、[烤雞模式]，再將雞肉、醬油、糖與鹽倒入翻炒，油需要邊倒邊炒，將肉炒至乾香酥即可。
- 2將炒乾的香酥雞肉鬆倒入保鮮盒中，可放冷藏約1～2週。