蛋泡熟 口感更軟嫩
楊桃文化・2019/10/07
蛋包湯 美味秘訣：蛋泡熟 口感更軟嫩 材料： 雞蛋 6顆/egg 6 作法： 1. 取鍋，將水煮至底部冒泡微滾。 2. 將蛋打入，保持小火，煮約5分鐘至蛋白凝固後取出。 3. 放入喜愛的湯料中即可。 番茄蛋花湯 美味秘訣：番茄先炒過 釋放營養味道好 材料： 牛番茄(小型) 4顆/tomato 4 雞蛋 3顆/egg 3 蔥花 20公克/scallion 20g 水 500ml/water 500ml 調味料： 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 作法： 1. 熱鍋倒入適量油，放入番茄塊，炒至微軟，油色變紅。 2. 加入水煮滾，放入鹽調味，再加入蛋液，拌勻成蛋花。 3. 煮滾後立刻熄火，撒上蔥花即可。 麻油蛋湯 美味秘訣：用麻油煎蛋 香氣更濃郁 材料： 雞蛋 6顆/egg 6 薑絲 20公克/ginger 20g 麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp. 水 300ml/water 300ml 枸杞 適量/goji berry 米酒 100ml/cooking rice wine 100ml 調味料： 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 作法： 1. 麻油倒入鍋中加熱，打入1顆蛋，將蛋對折煎成荷包狀後取出。 2. 原鍋放入薑絲炒至香氣散出，再加入水、枸杞煮滾。 3. 放入荷包蛋、米酒和鹽，煮至滾即可。 蒸蛋湯 美味秘訣：(蛋：水 1：1 )蒸蛋有孔洞 吸飽高湯更好吃 材料： A 雞蛋 1杯/egg 1cup 高湯 1杯/ stock 1cup 絞肉 80公克/ minced pork 80g 泡發香菇絲 20公克/ shiitake mushroom 20g B 蔥花 10公克/scallion 10g 調味料： 白胡椒粉 少許/ ground white pepper 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 作法： 1. 雞蛋和調味料先拌勻，再加入所有調味料拌勻。 2. 取小碗，倒入作法1。 3. 將作法2放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蒸至開關跳起。 4. 將作法3的蒸蛋取出倒扣至大碗中，加入高湯、撒上蔥花即可。
蛋包湯
- 雞蛋 6顆 egg 6
- 水
- 1取鍋，將水煮至底部冒泡微滾。
- 2將蛋打入，保持小火，煮約5分鐘至蛋白凝固後取出。
- 3放入喜愛的湯料中即可。
番茄蛋花湯
- 牛番茄(小型) 4顆 tomato 4
- 雞蛋 3顆 egg 3
- 蔥花 20公克 scallion 20g
- 水 500ml water 500ml
調味料：鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
- 1熱鍋倒入適量油，放入番茄塊，炒至微軟，油色變紅。
- 2加入水煮滾，放入鹽調味，再加入蛋液，拌勻成蛋花。
- 3煮滾後立刻熄火，撒上蔥花即可。
麻油蛋湯
- 雞蛋 6顆 egg 6
- 薑絲 20公克 ginger 20g
- 麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
- 水 300ml water 300ml
- 枸杞 適量 goji berry
- 米酒 100ml cooking rice wine 100ml
調味料：鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
- 1麻油倒入鍋中加熱，打入1顆蛋，將蛋對折煎成荷包狀後取出。
- 2原鍋放入薑絲炒至香氣散出，再加入水、枸杞煮滾。
- 3放入荷包蛋、米酒和鹽，煮至滾即可。
蒸蛋湯
- A.雞蛋 1杯 egg 1cup
- 高湯 1杯 stock 1cup
- 絞肉 80公克 minced pork 80g
- 泡發香菇絲 20公克 shiitake mushroom 20g
- B.蔥花 10公克 scallion 10g
調味料：白胡椒粉 少許 ground white pepper,鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
- 1雞蛋和調味料先拌勻，再加入所有調味料拌勻。
- 2取小碗，倒入作法1。
- 3將作法2放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蒸至開關跳起。
- 4將作法3的蒸蛋取出倒扣至大碗中，加入高湯、撒上蔥花即可。