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原來蒼蠅頭可以有這麼多變化！

楊桃文化・2019/10/16

1.蒼蠅頭 材料： 油2大匙 oil 2tbsp. 蒜末30g minced garlic 肉末250g minced pork 豆鼓30g fermented black beans 辣椒15g chili pepper 醬油1大匙 soy sauce 1tbsp. 糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp. 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 韭菜花250g bud chive 香油適量 sesame oil 作法： 1.炒鍋中熱油爆香蒜末後炒香肉末，炒至肉末鬆散變白。 2.再加入豆鼓、辣椒炒至乾香再加醬油拌炒。 3.加入糖、米酒拌炒一下再加韭菜花2拌勻炒至翠綠入味。 4.起鍋前加入香油拌勻即可。 2. 水晶蒼蠅頭 材料： 蒜末25g minced garlic 皮蛋4顆 century egg 豆鼓30g fermented black beans 辣椒10g minced chili 韭菜末250g bud chive 香油適量 sesame oil 調味料材料： 醬油1大匙 soy sauce 1tbsp. 糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp. 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1.皮蛋切碎備用，熱油爆香蒜末後加入皮蛋，先讓皮蛋與油充分混合受熱。 2.再加入豆鼓與辣椒末炒勻，隨後加入調味料，拌勻後加入韭菜末，拌勻起鍋加香油即可。 3.杏鮑菇蒼蠅頭 材料： 杏鮑菇250g king oyster mushroom 蒜末25g minced garlic 豆鼓30g fermented black beans 辣椒10g chili pepper 韭菜末250g bud chive 香油適量 sesame oil 調味材料: 醬油1大匙 soy sauce 1tbsp. 米酒少許 cooking rice wine 糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp. 作法： 1.杏鮑菇撕條切末乾煸至濕潤，加入少許油爆香蒜末2後再加入豆鼓。 2.加入調味料炒勻，在加入韭菜末拌炒，起鍋加香油即可。 4. 豆干蒼蠅頭 材料： 油2大匙 oil 2tbsp 豆干4塊 hard bean curd 蒜末30g minced garlic 辣椒20g minced chili 豆鼓30g fermented black beans 韭菜末250g bud chive 香油適量 sesame oil 調味材料： 米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp 醬油1大匙 soy sauce 1tbsp 糖1茶匙 suagr 1tsp 作法： 1.豆干切成小丁，炒鍋加入油煸香豆干末，煸至豆干焦香乾爽。 2.加入蒜末、辣椒末與豆鼓炒香，再加入調味料，炒勻後加入韭菜末，起鍋前加香油即可。