金針排骨湯
楊桃文化・2019/10/18
材料： 排骨 1200公克/ pork spare ribs 1200g 金針 50公克/dried Tiger lily bud 50g 蘿蔔塊 350公克/radish 350g 蔥段 20公克/scallion 20g 薑片 20公克/ginger 20g 調味料： 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 鹽 10公克/salt 10g 糖 10公克/sugar 10g 白胡椒粉 少許/white 作法： 1.排骨先用流水沖20分鐘，肉質更軟嫩。 2.排骨放入滾水中汆燙，再洗去雜質備用。 3.金針去除綠蒂，泡水後打結增加口感。 4.將2000ml的水煮滾，放入燙過的排骨、蘿蔔塊、薑片、蔥段，水再滾後用小火煮約40分鐘。 5.再加入金針、所有調味料，煮約10分鐘即可。
金針排骨湯
- 排骨 1200公克 pork spare ribs 1200g
- 金針 50公克 dried Tiger lily bud 50g
- 蘿蔔塊 350公克 radish 350g
- 蔥段 20公克 scallion 20g
- 薑片 20公克 ginger 20g
調味料：米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.,鹽 10公克 salt 10g,糖 10公克 sugar 10g,白胡椒粉 少許 white
- 1排骨先用流水沖20分鐘，肉質更軟嫩。
- 2排骨放入滾水中汆燙，再洗去雜質備用。
- 3金針去除綠蒂，泡水後打結增加口感。
- 4將2000ml的水煮滾，放入燙過的排骨、蘿蔔塊、薑片、蔥段，水再滾後用小火煮約40分鐘。
- 5再加入金針、所有調味料，煮約10分鐘即可。