鮮蝦粉絲煲，成功的秘密武器
楊桃文化・2019/10/24
材料： 鮮蝦 12尾/ shrimps 12 蒜末 20公克/garlic 20g 辣椒末 15公克/chili 15g 洋蔥絲 100公克/onion 100g 芹菜粒 15公克/Chinese celery 15g 寬冬粉 150公克/bean threads 150g 油 3大匙/oil 3tbsp. 調味料 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp. 蠔油 3大匙/oyster sauce 3tbsp. 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 糖 1茶匙/sugar 1tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp. 水 500ml/water 500ml 作法： 1.寬冬粉泡水30分鐘後瀝乾備用。 2.熱鍋，加入油，放入鮮蝦煎至半熟且香氣散出後取出備用。 3.原鍋放入蒜末、辣椒末、洋蔥絲爆香，加入所有調味料煮滾。 4.放入冬粉拌勻，再放入鮮蝦，蓋上鍋蓋，小火燜煮約2分鐘讓冬粉吸收醬汁。 5.開蓋撒上芹菜粒，熄火即可。
鮮蝦粉絲煲
- 鮮蝦 12尾 shrimps 12
- 蒜末 20公克 garlic 20g
- 辣椒末 15公克 chili 15g
- 洋蔥絲 100公克 onion 100g
- 芹菜粒 15公克 Chinese celery 15g
- 寬冬粉 150公克 bean threads 150g
- 油 3大匙 oil 3tbsp.
調味料:米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.,蠔油 3大匙 oyster sauce 3tbsp.,鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.,糖 1茶匙 sugar 1tsp.,白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.,水 500ml water 500ml
- 1寬冬粉泡水30分鐘後瀝乾備用。
- 2熱鍋，加入油，放入鮮蝦煎至半熟且香氣散出後取出備用。
- 3原鍋放入蒜末、辣椒末、洋蔥絲爆香，加入所有調味料煮滾。
- 4放入冬粉拌勻，再放入鮮蝦，蓋上鍋蓋，小火燜煮約2分鐘讓冬粉吸收醬汁。
- 5開蓋撒上芹菜粒，熄火即可。