▶

紅燒豆腐完整不破的秘訣

李德全・2007/12/13

材料：板豆腐、筍片、香菇、薑絲、香菜。 調味料：糖、醬油、香油、太白粉水。 將鍋均勻燒熱，加入少許油均勻佈滿鍋子，開中火。 將豆腐小心從鍋邊滑入鍋中，轉大火。 晃動鍋子讓豆腐受熱均勻，豆腐上色之後換面，雙面上色之後先起鍋。 鍋中重新放入1大匙油，讓入香菇、筍片、薑絲塊略略炒香，加入水、少許醬油、適量的糖，再放入煎好的豆腐，用晃動鍋子的方始來將豆腐燒入味，將芡汁調稀一些，將芡汁均勻加入鍋中，晃動鍋子讓芡汁均勻，淋上一點香油增加香味，起鍋後加上一點香菜即可開心上桌。