加了酒釀，蛋料理變神奇了！
楊桃文化・2019/10/25
酒釀蒸蛋 材料： 雞蛋 1杯/egg 1cup 水 1杯/water 1cup 酒釀 1杯/ fermented rice 1cup 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp. 作法： 1.雞蛋與水混合拌勻，再過篩。 2.加入酒釀、鹽、白胡椒粉混合拌勻。 3.電鍋外鍋加1杯水煮至蒸氣冒出，放入蒸蛋，鍋邊留一個小縫，蒸至開關跳起，燜約10分鐘。 酒釀煎蛋 材料： 酒釀 100公克/fermented rice 100g 雞蛋 5顆/egg 5 薑絲 15公克/ginger 15g 麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp. 水 150ml/water 150ml 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 枸杞 適量/ goji berry 作法： 1.鍋中放入麻油加熱，打入雞蛋，對折煎成荷包狀後取出。 2.放入薑絲炒香，加入水煮滾。煮滾後放入蛋、枸杞、鹽，再放入酒釀，微滾後熄火即可。 酒釀蛋包湯 材料： 酒釀 100ml/ fermented rice 100ml 雞蛋 6顆/egg 6 水 250ml/water 250ml 糖 20公克/sugar 20g 白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper powder 1/4tsp. 作法： 1.鍋裝放入水、酒釀、糖，煮至微滾。(有拍微火畫面) 2.打入雞蛋，保持微火不大滾，將蛋白泡熟後熄火即可。 酒釀蛋湯圓 材料： 湯圓 10顆/ tangyuan 10 水 800ml/water 800ml 糖 3大匙/sugar 3tbsp. 酒釀 200g/fermented rice 200g 雞蛋(打散) 2顆/egg 2 作法： 1.水煮滾，放入湯圓煮至湯圓浮起。 2.加入糖、酒釀，保持微滾，再淋入蛋液煮成蛋花即可。
酒釀蒸蛋
- 雞蛋 1杯 egg 1cup
- 水 1杯 water 1cup
- 酒釀 1杯 fermented rice 1cup
- 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
- 白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
- 1雞蛋與水混合拌勻，再過篩。
- 2加入酒釀、鹽、白胡椒粉混合拌勻。
- 3電鍋外鍋加1杯水煮至蒸氣冒出，放入蒸蛋，鍋邊留一個小縫，蒸至開關跳起，燜約10分鐘。
酒釀煎蛋
- 酒釀 100公克 fermented rice 100g
- 雞蛋 5顆 egg 5
- 薑絲 15公克 ginger 15g
- 麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
- 水 150ml water 150ml
- 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
- 枸杞 適量 goji berry
- 1鍋中放入麻油加熱，打入雞蛋，對折煎成荷包狀後取出。
- 2放入薑絲炒香，加入水煮滾。煮滾後放入蛋、枸杞、鹽，再放入酒釀，微滾後熄火即可。
酒釀蛋包湯
- 酒釀 100ml fermented rice 100ml
- 雞蛋 6顆 egg 6
- 水 250ml water 250ml
- 糖 20公克 sugar 20g
- 白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
- 1鍋裝放入水、酒釀、糖，煮至微滾。(有拍微火畫面)
- 2打入雞蛋，保持微火不大滾，將蛋白泡熟後熄火即可。
酒釀蛋湯圓
- 湯圓 10顆 tangyuan 10
- 水 800ml water 800ml
- 糖 3大匙 sugar 3tbsp.
- 酒釀 200g fermented rice 200g
- 雞蛋(打散) 2顆 egg 2
- 1水煮滾，放入湯圓煮至湯圓浮起。
- 2加入糖、酒釀，保持微滾，再淋入蛋液煮成蛋花即可。