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漂亮又好吃的炒高麗菜心

李德全・2007/12/14

一般高麗菜心比較硬，要如何炒軟呢？通常都會用燜煮的方式，但這種方式菜會變比較黃，不那麼青脆。現在就來教你如何把高麗菜心炒得漂亮又好吃！ 材料：高麗菜心、鮮香菇片、薑末、鹽、味精或雞精粉 做法 1.首先用開水將高麗菜心燙過讓菜軟化，又有殺青的效果，完成後將菜撈起來，備用。 2.將炒鍋加熱，倒入約2～3大匙（30～45cc）的油，依序放入薑末、鮮香菇片，用小火稍微爆炒一下，再加入高麗菜，撒上鹽，加點味精或雞精粉後，轉大火加入少許的水將菜拌炒一下至入味就完成了。 高麗菜心先汆燙後再炒，用這樣的方式炒出來的菜心顏色又翠綠漂亮，吃起來口感又好，不會太硬。