冬天吃麻油腰花最過癮
楊桃文化・2019/11/07
麻油炒腰花 材料： 豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g 薑片 80公克/ginger 80g 麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp. 米酒 100ml/cooking rice wine 100ml 水 100ml/water 100ml 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 作法： 1. 豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。 2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。 3. 煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。 4. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。 同場加映：麻油雙腰 雙重口感 香氣濃郁 材料 豬腰 1副(800公克)/ pig’s kidney 800g 雞佛 600公克/ chicken testicles 薑片 80公克/ginger 80g 麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp. 水 400ml/water 400ml 米酒 200ml/ cooking rice wine 200ml 枸杞 適量/goji berry 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 作法： 1. 將處理好的豬腰和雞佛一起放入滾水中，水再次滾起即撈出瀝乾。 2. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，再放入水、米酒、枸杞煮滾，接著放入豬腰和雞佛，燒煮約1分鐘。 3. 加入鹽調味拌勻即可。
麻油炒腰花
- 豬腰 1副(約800公克) pig’s kidney 800g
- 薑片 80公克 ginger 80g
- 麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
- 米酒 100ml cooking rice wine 100ml
- 水 100ml water 100ml
- 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
- 1豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。
- 2用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。
- 3煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。
- 4熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。
麻油雙腰
- 豬腰 1副(800公克) pig’s kidney 800g
- 雞佛 600公克 chicken testicles
- 薑片 80公克 ginger 80g
- 麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
- 水 400ml water 400ml
- 米酒 200ml cooking rice wine 200ml
- 枸杞 適量 goji berry
- 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
- 1將處理好的豬腰和雞佛一起放入滾水中，水再次滾起即撈出瀝乾。
- 2熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，再放入水、米酒、枸杞煮滾，接著放入豬腰和雞佛，燒煮約1分鐘。
- 3加入鹽調味拌勻即可。