兩個撇步做出餐廳沙茶魷魚！
楊桃文化・2019/11/08
材料： 魷魚(泡發) 420公克(2尾)/ neritic squid 420g 辣椒片 15公克/chili 15g 薑絲 15公克/ginger 15g 蒜末 15公克/garlic 15g 芹菜段 100公克/ chinese celery 100g 蒜苗段 50公克/ green garlic 50g 太白粉水 適量/tapioca starch with water 調味料： 沙茶 3大匙/ Sa cha paste 3tbsp. 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp. 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 水 2大匙/water 3tbsp. 作法： 1.魷魚去除中央軟骨和皮。 2.魷魚切花，再切成大塊。 3.煮一鍋水，放入切好的魷魚，?燙約10秒即取出瀝乾。 4.熱鍋，放入1大匙油，加入辣椒片、薑絲、蒜末爆香，再放入沙茶炒香。 5.放入其餘調味料，再加入太白粉水勾薄芡。 6.放入魷魚、芹菜段和蒜苗段，拌炒均勻即可起鍋。
沙茶魷魚
- 魷魚(泡發) 420公克(2尾) neritic squid 420g
- 辣椒片 15公克 chili 15g
- 薑絲 15公克 ginger 15g
- 蒜末 15公克 garlic 15g
- 芹菜段 100公克 chinese celery 100g
- 蒜苗段 50公克 green garlic 50g
- 太白粉水 適量 tapioca starch with water
調味料：沙茶 3大匙 Sa cha paste 3tbsp.,鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.,糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.,米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.,水 2大匙 water 3tbsp.
- 1魷魚去除中央軟骨和皮。
- 2魷魚切花，再切成大塊。
- 3煮一鍋水，放入切好的魷魚，?燙約10秒即取出瀝乾。
- 4熱鍋，放入1大匙油，加入辣椒片、薑絲、蒜末爆香，再放入沙茶炒香。
- 5放入其餘調味料，再加入太白粉水勾薄芡。
- 6放入魷魚、芹菜段和蒜苗段，拌炒均勻即可起鍋。