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無水料理讓你大開眼界！

楊桃文化・2019/11/15

無水黑糖燒肉 材料 五花肉 1200公克 pork belly 1200g 薑片 30公克 ginger 30g 蔥段 40公克 scallion 40g 辣椒 2支 chili 2 調味料 醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp. 紹興酒 100ml Shaoxing wine 100ml 黑糖塊 80公克 dark brown sugar 80g 作法 1.內鍋中放入五花肉、蔥段、辣椒、薑片。 2.再放入所有調味料。 3.放入萬用鍋中，設定無水烹調模式的烤魚行程。 4.經過約15分鐘，打開拌一下，再繼續烹調至行程結束即可。 (因為無水所以辦一下才能燉得均勻) 無水白菜獅子頭 材料 A 絞肉 800公克 minced pork 800g 鹽 1茶匙 salt 1tsp. B 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp. 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 蔥花 40公克 scallion 40g 薑末 30公克 ginger 30g 荸薺末 15公克 Chinese water chestnut 15g 香油 1大匙 sesame oil 1tbsp. C 大白菜 1000公克 Chinese cabbage 1000g D 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp. 米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 作法 1.絞肉加鹽拌勻，再摔打至有黏性。 (摔打的部分可以用慢動作) 2.加入材料B混合均勻成肉餡，再捏成丸子備用。 3.內鍋放入白菜，再放入肉丸、材料D。 4.放入萬用鍋中，設定無水烹調模式的烤魚行程，烹調至行程結束即可。