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哇！想不到剝皮辣椒這麼好用

楊桃文化・2019/11/22

剝皮辣椒煎蛋 美味秘訣：加剝皮辣椒汁 煎蛋更香甜 材料： 雞蛋 6顆/egg 6 剝皮辣椒 100公克/ Taiwan peeling pepper 100g 蔥花 40公克/scallion 40g 調味料： 剝皮辣椒汁 2大匙/ Taiwan peeling pepper sauce 2tbsp. 作法： 1. 剝皮辣椒切末。 2. 將雞蛋和剝皮辣椒汁、剝皮辣椒末和蔥花混合拌勻。 3. 熱鍋，倒入適量油，倒入蛋液，快速攪拌讓中心略熟。 4. 小火煎3分鐘至邊緣微焦後翻面，再煎約2分鐘至蛋熟即可。 剝皮辣椒蒸魚 美味秘訣：水滾再放魚 魚肉不易過熟 材料： 鮮魚 2尾/fish 2 蒸醬： 剝皮辣椒 60公克/ Taiwan peeling pepper 6g 剝皮辣椒汁 50公克/ Taiwan peeling pepper sauce 50g 蒜末 15公克/garlic 15g 薑末 15公克/ginger 15g 蠔油 2大匙/ oyster sauce 細糖 1茶匙/sugar 1tsp. 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1. 所有蒸醬材料拌勻成剝皮辣椒蒸醬。 2. 魚放入蒸盤中，淋上蒸醬。 3. 放入冒出蒸氣的蒸鍋中，蒸約12分鐘即可。 剝皮辣椒肉燥 美味秘訣：加剝皮辣椒汁一起煮 味道更香醇 材料： 絞肉 900公克/ minced pork 900g 剝皮辣椒 150公克/ Taiwan peeling pepper 150g 蒜末 30公克/garlic 30g 紅蔥末 80公克/ shallot 80g 調味料： 剝皮辣椒汁 200公克/ Taiwan peeling pepper sauce 200ml 醬油 60公克/soy sauce 60g 米酒 50公克/cooking rice wine 50g 細糖 1大匙/sugar 2tbsp. 水 500ml/water 500ml 作法： 1. 剝皮辣椒椒切末備用。 2. 熱鍋，倒入適量油，放入紅蔥末炒至金黃有香氣，再放入絞肉炒至肉色變白。 3. 加入蒜末、剝皮辣椒末拌炒均勻，再放入所有調味料煮滾。 4. 轉小火再煮10分鐘即可。 剝皮辣椒雞鍋 美味秘訣：剝皮辣椒先炒過香味更濃郁 材料： 雞肉 1200公克/ chicken 1200g 剝皮辣椒 120公克/ Taiwan peeling pepper 120g 芹菜 100公克/ Chinese celery 100g 蒜苗 60公克/ green garlic 60g 蒜片 30公克/garlic 30g 薑絲 20公克/ginger 20g 花椒粒 1大匙/ sichuan pepper 1tbsp. 調味料： 辣豆瓣醬 3大匙/ chili bean sauce 3tbsp. 細糖 2茶匙/sugar 2tsp. 剝皮辣椒汁 120ml/ Taiwan peeling pepper sauce 120ml 花雕酒 150ml/ high-grade Shaoxing wine 150ml 作法： 1. 熱鍋倒入適量油，放入蒜片、薑絲炒香，再放入花椒粒炒香。 2. 放入辣豆瓣醬、雞肉，拌炒至肉色變白。 3. 再放入剝皮辣椒汁和剝皮辣椒、酒，煮約20分鐘至雞肉入味、湯汁收乾。 4. 吃完雞肉，放入高湯，再搭配喜愛的火鍋料，一鍋兩吃。