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金玉滿堂火鍋

李德全・2007/12/18

材料 市售火鍋料 (依個人喜好)、梅花肉片或五花肉片、蒜苗、 蝦子(鬚與腳都處理掉)、大白菜 、 市售高湯 首先先燙大白菜，燙過的大白菜在待會煮的時候較不容易變形塌陷也比較好看，燙好的白菜就放入鍋中墊底稍作平整，市售火鍋料也要先燙過讓表面的澱粉能夠去除，這樣待會煮食湯鍋裡的湯才不至於混濁， 將燙過的市售火鍋料放入湯鍋中將同樣的食材與顏色盤整在一起；使鍋物看起來十分美味，最後也將肉片用熱水燙過，但注意不要讓肉太老，蝦子也一樣只要燙到變色即可只要把表面的腥味與黏液燙掉，放入準備好的蒜苗在鍋中排整一下，接下來是關鍵湯頭，放入1：1的湯與水；約兩罐市售高湯，灑上少許胡椒粉，加熱即可完成端上桌