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讓你愛上蔬菜的四種煎蛋法～

楊桃文化・2019/11/22

基礎蛋液 材料： 蛋 8顆 egg 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp 作法： 1.將蛋打入容器，加入鹽攪拌均勻即是基礎蛋液。 高麗菜煎蛋 材料： 基礎蛋液 1份 liquid egg with salt 高麗菜絲 200g cabbage 蔥花 40g scallion 櫻花蝦 30g dried sergestid shrimp 作法： 1.將高麗菜洗淨之後切成絲，蔥切成蔥花。 2.把作法1的材料、櫻花蝦倒入基礎蛋液中，攪拌均勻。 3.電烤盤調成中火，於平盤上倒入少許油，再將蛋液舀入平盤上，用鏟子整平，蓋上蓋子，煎約3分鐘，可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡，用鏟子切成四等分並翻面，煎至兩面金黃即可。 韭菜蚵仔煎蛋 材料： 基礎蛋液 1份 liquid egg with salt 韭菜 150g chinese chives 鮮蚵 400g oyster 太白粉水 3tbsp potato starch with water 作法： 1.韭菜洗淨切碎，與其餘材料倒入基礎蛋液中，混合均勻。 2.電烤盤調成中火，於平盤上倒入少許油，再將蛋液舀入平盤上，用鏟子整平，蓋上蓋子，煎約3分鐘，可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡，用鏟子切成四等分並翻面，煎至兩面金黃即可。 四季豆煎蛋 材料： 基礎蛋液 1份 liquid egg with salt 四季豆 250g green bean 豬絞肉 200g minced pork 作法： 1.四季豆洗淨切成小丁，與其於材料一同混合。 2.電烤盤調成中火，於平盤上倒入少許油，再將蛋液舀入平盤上，用鏟子整平，蓋上蓋子，煎約3分鐘，可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡，用鏟子切成四等分並翻面，煎至兩面金黃即可。 絲瓜煎蛋 材料： 基礎蛋液 1份 liquid egg with salt 絲瓜 300g loofah 蔥花 40g scallion 蟹肉棒 100g crab stick 太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp 作法： 1.絲瓜削去粗皮部份，切成小片、蟹肉棒撕成絲狀，與剩餘材料混合均勻。 2.電烤盤調成中火，於平盤上倒入少許油，再將蛋液舀入平盤上，用鏟子整平，蓋上蓋子，煎約3分鐘，可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡，用鏟子切成四等分並翻面，煎至兩面金黃即可。